食材

小米椒

100克

涼白開

若干

鹽

三勺

冰糖

一小塊

醬油

100ml

酸醋

120ml

方法/步驟分步閱讀

1

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挑選一個密封性好罈子或塑膠盒用作泡菜壇。

2

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準備一些涼白開（燒開過的水細菌較少），分量足夠淹沒小米辣就夠。

3

/6

將涼白開倒入洗乾淨的泡菜壇裡，放入三勺鹽、冰糖，醬油和酸醋。

4

/6

將洗乾淨晾乾後的小米辣放入泡菜壇內。

5

/6

將泡菜壇密封，最好在壇口倒些水，保持密封性。

6

/6

將泡菜壇放在乾燥通風處儲存兩週左右的時間即可

1.

挑選一個密封性好罈子或塑膠盒用作泡菜壇。

2.

準備一些涼白開(燒開過的水細菌較少),分量足夠淹沒小米辣就夠。

3.

將涼白開倒入洗乾淨的泡菜壇裡,放入三勺鹽、冰糖,醬油和酸醋。

4.

將洗乾淨晾乾後的小米辣放入泡菜壇內。

小米辣泡包菜步驟：

1. 包菜一顆，小米辣3一4個，胡蘿蔔2個，不喜歡胡蘿蔔的可以不放。

2. 包菜用手撕成一片片，冼淨瀝乾水，一定要瀝乾水才能醃製。胡蘿蔔洗乾淨去皮切片，小米辣洗幹浄擦乾水份剪小。

3. 泡菜裡放鹽一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，雞精適量，用筷子拌均勻後壓上重物醃製。二小時後菜醃出來好多水，這時用筷子給菜菜們翻個身，嘗一下鹹淡，覺得味道還不夠的話，可以再加點佐料，直到是適合你的口味。

4. 這時可以把泡菜連湯一起裝進保鮮盒裡，放入冰箱，第二天就可以拿出來吃了。

5. 酸甜爽口，滋味十足，辣辣脆脆

1、挑選一個密封的性好的乾淨的罈子 或者 密封性好的塑膠盒。（下面簡稱泡菜壇）

2、將乾淨的水燒開（目的是為了將水裡的細菌殺死），蓋著蓋子放涼。水的份量由菜的份量決定。水能將菜全部淹住即可。

3、將放涼的水倒進洗乾淨了的泡菜壇。放鹽，感覺很鹹即可。

4、放塊狀的冰糖，目的是為了使泡菜能一直保持比較香脆可口。不可用白砂糖和紅糖代替。

5、將自己喜歡吃的蔬菜（可以是：白蘿蔔、白蘿蔔杆、紅皮蘿蔔、胡蘿蔔、包菜、芹菜、老薑、大蒜、沒有破損而且不會進水的紅辣椒、長豆角、萵筍、蕌頭、娃娃菜、芥菜等）洗乾淨，晾乾表面的水分，然後放入泡菜壇中。

6、封口處一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在這期間，不要輕易開封。新泡的水，裡面厭氧菌的數量還比較少，第一次最好是泡 包菜，因為這是最容易熟的。第一次如果泡白蘿蔔，最好是將白蘿蔔切成薄片。

工具/原料

包心菜 (500克)

小米辣 (100克)

雞精 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

醬油 適量

方法/步驟

1、包心菜洗淨，撕成小片。

2、鍋中加油，油溫五成熱時加入幹辣椒，蔥蒜。

3、炒香以後倒入包心菜。

4、加醬油，雞精，鹽，胡椒。

5、均勻的翻炒後，加入準備好的小米辣丁。

6、再均勻的翻炒入味後起鍋裝盤即可。