香菇150克

青椒30克

豬肉100克

輔料

胡蘿蔔30克蔥20克姜10克大蒜10克蠔油10毫升調和油10毫升

步驟1

香菇洗淨，鍋中放入水，水沸騰後將香菇放入鍋中進行焯水處理

步驟2

焯好後將香菇撈出放入碗中

步驟3

將香菇改刀，斜切成厚片

步驟4

將豬肉切片，薄厚要均勻，你可以根據自己喜好切，但不能太薄或者太厚

步驟5

將食材全部備好：青椒和胡蘿蔔少放點就可以，蔥薑蒜改刀切好

步驟6

將炒鍋燒熱，然後放入適量調和油，油熱後將肉片放入鍋中煸炒

步驟7

放入蔥、姜和蒜片爆出香味

步驟8

放入青椒塊和胡蘿蔔片翻炒幾下

步驟9

將香菇片放入鍋中

步驟10

用鏟子將食材翻炒幾下，讓食材受熱均勻

步驟11

放入適量蠔油，根據自己口味調整用量

步驟12

將食材翻炒幾下，讓蠔油和食材充分混合，使之均勻入味，然後關閉火源

步驟13

將炒好的菜盛入盤中，一道美味可口的香菇炒肉就做好了

豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感～

步驟 2

鮮香菇洗淨，去蒂，切片待用。

步驟 3

鍋內放油，薑片蔥頭爆香，油溫一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。

步驟 4

鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入蔥段起鍋。完成！

小貼士

1、肉一定要放澱粉，肉質會更嫩，口感更好。

2、肉醃過了，所以炒時什麼都不用加，炒香菇時再放調料。

3、料酒在香菇和肉一起炒時再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。

4、炒這道菜不要放水，鮮香菇自己會出水，然後真的太乾，可以適量再放點料酒炒