我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1018個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！糯米粉加麵粉能做出什麼？有哪些做法？

糯米粉和麵粉都是家庭常見的食材，分別是糯米和小麥磨成的粉，兩者在一起又能擦出怎樣的火花呢？

推薦理由：相信很多上班族都是“早餐吃什麼？”困難症患者，這款軟糯好吃，製作簡單的紅糖糯米發糕就非常適合做早餐搭配喲。所有材料拌一拌，經過一次發酵，然後冷水上鍋，水開蒸熟即可。早晨沒有時間發酵的夥伴，也可以冰箱冷藏發酵一晚，早晨再蒸制。

食材：

參考分量：5-6個矽膠模具的量。

普通麵粉（中筋麵粉）：110g，糯米粉：15g，紅糖：15g，溫水：125g，酵母：2g，蔓越莓幹：10g。

簡要步驟：

1、用溫水分別將紅糖、酵母化開。

2、蔓越莓幹用適量冷水浸泡5分鐘，瀝乾水分。

3、麵粉、糯米粉倒入打蛋盆，依次倒入紅糖水、酵母水，拌勻成粘稠但不能成團的發糕麵糊。

4、矽膠模具刷油，將麵糊倒入，發酵至兩倍體積。

5、麵糊略排氣，表面放蔓越莓幹，冷水上鍋，大火燒開後，繼續蒸25分鐘，燜3分鐘出鍋。

6、成品口感軟糯好吃但不粘牙，非常不錯喲！

Tips:乾貨看這裡！

2、化酵母的水要低於手溫，以免燙死酵母，影響發酵。

3、使用的紅糖品種不一樣，最後的成品顏色有濃淡，屬於正常現象。

推薦理由：作為糯米控和戚風控來說，兩者的組合更是不能錯過！加入糯米粉的戚風蛋糕多一份軟糯，糯米粉與低粉1：1配比，不影響戚風的蓬鬆長高，口感細膩柔軟，食材都是家庭常備的，糯米控們別錯過！

食材：

參考分量：6寸中空 1個量

【糯米蛋黃糊】蛋黃：3個，葵花籽油：30g，牛奶：45g，細砂糖：15g，低筋麵粉：35g，糯米粉：35g。

【蛋白霜】蛋白：3個，細砂糖：35g，檸檬汁：幾滴。

烘烤時間：165度中下層烘烤45分鐘。（烘烤溫度和時間供參考，具體視烤箱脾氣而定。）

簡要步驟：

1、蛋黃+牛奶+油+細砂糖攪拌均勻，充分乳化。

2、加入過篩的低粉+糯米粉，用蛋抽呈z字形拌勻，成細膩順滑的蛋黃糊。

3、蛋白滴入檸檬汁，分三次加糖，打發至9分發小彎鉤狀態。

4、蛋黃糊與蛋白霜分兩次翻拌均勻，成濃稠順滑的戚風麵糊。

5、立即入模，震模幾次入爐烘烤165度，中下層45分鐘。

6、出爐震模幾次，立即倒扣，完全冷卻後脫模。

7、切塊食用即可，無論作為早餐搭配還是下午茶都相當贊喲！

Tips：乾貨看這裡！

1、糯米戚風蛋糕的做法與普通戚風原理、步驟上一致，主要是蛋黃糊和蛋白霜的製作。

2、蛋白霜分次加糖，兩個主要原因：（1）蛋白一次性吸收糖的能力有限；（2）加糖打發可以穩定蛋白霜，使之更細膩，不容易破裂，後續不容易消泡。

3、加入低粉以後，不能畫圈攪拌，也可以選擇刮刀翻拌。

4、戚風倒扣的時候仍是它成熟的過程，不可心急脫模，以免造成塌陷和縮腰等不良情況。

5、戚風對環境比較敏感，烘烤時不要經常開啟烤箱看，以免造成塌陷。

夥伴們，明天就是中秋節了，提前祝願大家中秋闔家團圓！

糯米粉加麵粉能做出很多好吃的，最常見的比如說餅子和發糕。今天我來教大家用糯米粉和麵粉來製作麵包，看看怎麼做的。

材料：麵粉300g、糯米粉50g（麵粉和糯米粉比例：6:1）、牛奶180g、黃油20g、糖適量、酵母4g、雞蛋2個、鹽適量

步驟：1、將麵粉和糯米粉倒入盆中，加入牛奶、酵母、雞蛋、黃油，和成光滑的麵糰醒面30分鐘。

2、30分鐘後將麵糰分成大小均等的小麵糰，再次醒面15分鐘

3、醒面後，將麵糰擀成長條，由上至下捲起，進行二次發酵，發至兩倍大後，放入烤箱溫度200度，上下火考30分鐘即可。

糯米粉和麵粉可以作早餐的芝麻烤餅，這個芝麻烤餅的做法非常的簡單，將糯米粉和麵粉放在一起攪拌一下，3分鐘就可以製作完成全家人的早餐。

作這個芝麻烤餅不用和麵，就可以做出柔軟、勁道、而且還有微微彈牙的感覺。做法簡單，又節省時間。下面我們來看一下製作的過程，首先我們要準備，100克的麵粉、然100克的糯米粉（麵粉和糯米飯的分量加多加少都可以，我這裡就加了相同重量。）雞蛋兩個（加入雞蛋的目的是讓這個餅更加的蓬鬆，更加的鬆軟。而且加個雞蛋營養就會提升）白糖20克，白糖的量可以根據個人的口味而定，酵母粉3克。所有材料準備好後，開始將麵粉和糯米粉倒入碗中，依次將雞蛋、白糖、酵母粉加入麵粉碗中攪拌均勻再倒入溫牛奶180毫升，這個牛奶的量是根據雞蛋的多少來決定的，因為雞蛋本身也是有液體的，所以倒入適量的牛奶就可以了。

加入牛奶之後就用打蛋器或者筷子都可以，順時針攪拌至麵糊呈泥狀，沒有顆粒感。麵糊打好後，將麵碗蓋上保鮮膜，醒發至原麵糊的兩倍大小。如果早上來不及的話，也可以在前一天的夜裡上把這麵粉醒發好放在冰箱裡面，到第二天早上在冰箱裡那就來，在外面五分鐘就可以烙餅了。

在餅稱的兩面刷上少量的玉米油，在油溫燒至四成熟的時候，我們就把這個攪拌好的麵糊倒進餅稱裡，均勻的撒上一層芝麻，如果喜歡乾果的話，也可以加入一些乾果，麵糊鋪平之後在麵糊上撒上少許的玉米油。蓋上蓋子燜兩分鐘就可以了。

兩分鐘後開啟蓋子將餅翻個面，再蓋上蓋子燜一分鐘，開啟蓋子將餅放在盤子裡，就可以開吃啦。這個早餐餅很容易做，而且做法也很簡單，你可以來試一下。

小貼士：

糯米粉的使用價值:

糯米味甘，性溫，入脾、胃、肺經；糯米粉食品具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收 澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

糯米粉的禁忌

1、凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食；糯米粉食品

2. 糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，故嬰幼兒、老年人、病後消化力弱者忌食糯米糕餅；糖尿病患者少食或不食。