首先，我們準備普通麵粉200克，加入酵母3克。

然後慢慢的加入30度左右的溫水，先用筷子攪成面絮，再和成麵糰。把麵糰揉至表面光滑後， 放在盆中用保鮮膜蓋上，發酵1個小時。

接下來再準備100克麵粉，放入酵母2克，倒入紫薯泥100克，揉成紫薯團， 發酵1個小時。

麵糰發酵好之後，在案板上面撒上薄薄的一層面粉，把麵糰揉成圓面坯，再擀成一個圓圓的麵皮。

接下來，把發酵好的紫薯麵糰，放在案板上面，搓揉按實，揉成一個圓面劑子，擀成和白麵皮一樣的大小。

擀好以後，和白麵皮重合放在一起。

從一邊開始一點一點的捲起來。

卷好以後，把收口朝下，用刀斜切成3釐米左右的面塊

先用兩手大拇指在兩頭按壓一下，拿起筷子從中間壓一下，紫薯卷的形狀就壓出來了。

全部做好以後，用保鮮膜蓋上再次餳發10分鐘，餳發好的紫薯卷，手感會更輕更軟。

我們取出電蒸鍋，鍋燒熱後，在蓖子上面放上一塊溼棉布，然後把紫薯卷放入鍋內，放的時候紫薯卷之間要留一點空隙，在受熱的過程會膨脹變大粘在一起。

中火蒸15分鐘左右，紫薯卷就熟了。這個時候不要急著掀開鍋蓋，否則會造成表面塌陷。停火2分鐘左右，自然降溫，就可以掀開鍋蓋把紫薯卷取出放在盤中。紫薯花捲就做好了，看看怎麼樣，有沒有食慾呢！

材料

紫薯適量，麵粉適量，酵母粉適量

做法

1.紫薯上鍋蒸軟，去皮後1：1和麵粉，適量酵母粉，糖合成麵糰

2.另活一個和紫薯泥飯糰一樣大小的白麵團

3.醒發到膨脹到2倍大

4.兩個麵糰各揉一下

5.杆成片，羅在一起，再杆一下，為了粘和，然後就捲成卷

6.醒20分鐘，水開後蒸20分鐘，悶10分鐘