啵啵魚的主要食材是龍利魚，用醬汁醃製，砂鍋燜煮的，特別入味。

跟啵啵魚相似的美食就是秘製酸菜魚，魚肉一般以黑魚為主，提前醃製入味，下鍋用酸菜湯把魚煮熟，盛到大碗裡面，最後用熱油把辣椒，花椒嗆一下，澆上去，就可以品嚐了。

用料

鹽少許蔥姜少許魚一塊西紅柿三個老抽少許料酒少許上海青少許腐竹少許粉絲一把澱粉少許

啵啵魚之小愛番茄的做法

把魚切片後加老抽料酒澱粉醃製十五分鐘

青菜燙好切碎，西紅柿切十字刀用開水燙下去皮後切小塊

鍋內加少許油加蔥姜爆出香味加入西紅柿炒製出汁後加入兩碗水煮十分鐘

加入魚肉小火十分鐘加入青菜粉絲等配料

小貼士魚片不能太小太薄，魚片入鍋後不能大火，不然就煮散了

有很多呀，看我一一道來

1番茄魚

番茄有涼血平肝，健胃消食，清熱解毒，生津止渴，增進食慾的功效。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C,B族維生素，維生素P,膳食纖維和番茄紅素。黑魚含B族維生素，煙酸，不飽和脂肪酸，鈣、磷、鐵、鋅、硒等。而且脂肪含量低，不怕攝入過多脂肪。簡直就是美味又減肥，看著就讓人流口水，吃一口忘不了

材料：

1250克蛇頭魚（黑魚）和2個西紅柿

調料品：

鹽，雞精，生薑，大蒜，料酒，番茄醬400克，糖，白胡椒，菜籽油

製作方法：

1：將魚肉切成薄片，將魚頭切成兩半，切魚骨（魚骨煲湯很香），將魚頭、骨用料酒（少許）、鹽和白胡椒醃20分鐘。

2：番茄切塊，蒜切碎，姜切碎

3：鍋加熱後放入菜籽油燒熱，到輕微冒煙後放入薑片和蒜片爆香，再放入西紅柿片炒2分鐘。

4。番茄醬倒入鍋中，中火炒10分鐘。

5。倒入兩碗水煮沸。水不要太多了，不容易入味。

6。然後把魚骨和魚頭倒進湯裡煮大約5分鐘。

7。把魚片放進去。等魚片變成白色，撒上蔥花就可以開吃了。美味又營養的番茄魚火鍋就做好了，看著就讓人流口水，吃一口忘不了

這麼一鍋番茄魚火鍋讓一家三口美美的享受一餐晚餐絕對是沒問題的，吃完火鍋再到湖邊散散步，生活這麼過甭提有多愜意。

2:藤椒魚

準備食材：

藤椒魚調味料1袋、綠豆芽菜200克、黔魚1條約1500克、生薑1塊、大蒜1頭、蠔油1湯匙、乾花椒粒10克，郫縣豆瓣2湯匙、菜籽油適量

製作步驟：

1、購買的黔魚不要太小：去掉內臟，從魚尾處沿著魚骨往魚頭方向片下魚肉，斜刀切成魚片，魚頭一分為二剁開，魚骨剁成大塊；魚肉和魚骨分裝，用涼水清洗乾淨至無血水狀態。

2、藤椒魚調料包裡有拌魚的鹽澱粉、豆瓣醬、幹辣椒和花椒油。綠豆芽菜清洗乾淨瀝乾水分備用。

3、把鹽澱粉分別倒入魚片和魚骨中拌勻醃製10分鐘左右，趁此時間順便把生薑和大蒜剁成碎末備用。

4、炒鍋中加入適量的菜籽油，油量要比平時炒菜時多一倍左右。下入姜蒜末爆香，加入一半量的魚料包裡的豆瓣醬，另加入2湯匙的郫縣豆瓣，煸炒出紅油，撒入乾花椒增香。

5、然後鍋中加入2大碗水煮沸，篩子中放入綠豆芽微燙30秒盛出放入盛魚的大碗中墊底。

6、將魚骨醃出的汁水倒掉，魚骨魚頭倒入煮沸的湯汁中煮5分鐘。

7、之後倒入魚肉片繼續煮5分鐘。

8、把煮好的魚肉盛放在墊好綠豆芽的大碗中，倒入湯汁。如果喜歡微辣此時就可以直接端桌食用了。

如果喜歡再麻辣些的繼續下一步：把幹辣椒及少許蒜末撒入魚肉片上，鍋中倒入適量的菜籽油及花椒油調料包，趁熱將油澆到魚肉上的幹辣椒上，滋滋作響，整個屋子都瀰漫著麻辣的香氣！

3:黑胡椒魚

材料： 魚工魚400克 黑胡椒醬70克 料酒10克 食油400克（實耗50克） 麵粉20克 高湯50克 香菜少許

做法：

① 先將魚工魚改成小塊，撒上料酒和鹽，醃製約8分鐘。

② 鑊裡倒入食油，將醃製好的魚塊撒上面粉。撒的時候，注意要每塊魚塊上都有薄薄一層。待鑊裡的油燒至五至六成熟，就將魚塊一塊塊置入，放完之後，改成小火。

④ 另外起鑊，將黑胡椒醬倒入鑊內，再倒入高湯，燒開，勾芡粉，再倒入炸好的魚塊，翻幾次鑊，即可盛盤，假如撒點香芹菜碎，風味更佳。

主廚的話

外脆裡嫩，綜合了甜、鹹、甜，口感很好。

黑胡椒魚

食材

主料黑魚1條洋蔥100g金針菇100g 輔料油適量鹽適量生薑適量米酒適量高湯適量黑胡椒醬適量醬油適量青椒適量紅椒紅椒適量

步驟

黑胡椒魚的做法步驟1.準備材料有：黑魚一條、米酒、生薑末。

黑胡椒魚的做法步驟2.準備輔佐料有：金針菇、洋蔥、青椒、紅椒、黑胡椒醬、醬油、鹽巴。

黑胡椒魚的做法步驟3.把魚洗淨，去除內臟,魚鱗，在魚背上斜切幾刀。

黑胡椒魚的做法步驟4.用一個空盤，淋上米酒去腥。

黑胡椒魚的做法步驟5.加上薑末。醃製一會。

黑胡椒魚的做法步驟6.放入烤盤、烤熟備用。

這是烤熟後的魚、放進湯碗裡、備用。

黑胡椒魚的做法步驟7.把金針菇，洋蔥，辣椒，洗淨切好。

黑胡椒魚的做法步驟8.熱鍋放油，放入洋蔥，炒香

黑胡椒魚的做法步驟9.再加入所有的蔬菜翻炒。

黑胡椒魚的做法步驟10.加入適量的高湯。

黑胡椒魚的做法步驟11.等水滾了之後加入適量黑胡椒醬勾芡。

黑胡椒魚的做法步驟12.加入適量的醬油，上色。

黑胡椒魚的做法步驟13.加入適量鹽調味。

黑胡椒魚的做法步驟14.等湯汁均勻濃稠即可熄火。

黑胡椒魚的做法步驟15.把湯汁倒入步驟6的碗中。

這道黑楜椒魚就完成了。

啵啵魚，它的原材料是用巴沙魚做的，就是他做的時候裡面有很多醬汁，它是放在剛剛烤的很燙的砂鍋裡面，溫度很高，發出啵啵啵啵的聲音，所以說就叫啵啵魚。和它同類的產品有太多了，有很多：

1、首先啵啵魚它的吃法：有酸辣啵啵魚、番茄啵啵魚、麻辣啵啵魚、咖哩啵啵魚、蒜香啵啵魚。

2、這個巴沙魚它的魚是採用的是北海或者越南產的一種魚，它的魚就是把肚子上的骨頭去掉的，就基本上沒有魚刺，同時這個魚它是泡發過的，感覺就吃起來很嫩。

3、它有帶皮的，不帶皮的二種：可以做紅燒，乾燒、可以做滷魚、還可以做酸菜魚、藤椒魚，麻辣魚等等，都是可以的。