無論什麼茶，醒茶是十分關鍵的步。茶醒的好不好，直接影響後續沖泡的口感。十年以上老白茶醒茶將沸水衝入蓋碗，濾出茶湯，蓋上蓋，讓水蒸汽充分融入茶葉。這樣就可以開始沖泡了，5秒內出湯，好的老白茶，泡出來的茶湯會十分清甜哦！

老白茶即是貯存多年的白茶，在這存放的過程中，茶葉內部逐漸發生變化，湯色慢慢變紅、香氣逐漸揮發，滋味也變得越來越醇和，當然，老白茶的沖泡方法不能和新茶一樣，那麼老白茶應該如何沖泡呢？

老白茶沖泡方法：

一、蓋碗泡法

蓋碗泡法分為投茶、洗茶、沖泡、出湯四個步驟。

1、投茶：根據蓋碗容量的大小來定，一般投茶量為蓋碗量的三分之一，記住寧少勿多這個詞就好。

2、洗茶：洗茶即醒茶，又稱溫潤泡，用溫度適中的開水，然後用“潤”的手法慢慢將茶葉喚醒。

3、沖泡：沖泡的水溫宜高，手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉衝。

4、出湯：出湯要把握兩點，就是時間和手法，注完水後停留5秒即可出湯，手法要平、穩、快，碗要端平，到了出湯的時間千萬別猶豫，一定要快，儘快瀝乾；瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微開啟，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

二、紫砂壺沖泡

紫砂壺沖泡分為溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗7個步驟。

1、溫具：沸水沖洗茶具

2、置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二

3、醒茶：洗茶2-3次，以便喚醒茶味

4、沖泡：90-95℃沸水為佳

5、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）

6、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用

7、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

三、老白茶葉底蒸煮法

老白茶葉底蒸煮法，就是將多次沖泡味道、基本變淡後的葉底置於煮壺，透過沸水蒸煮，析出茶葉剩餘成分。分為溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗6個步驟。

1、溫具：沸水沖洗茶具

2、置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中

3、沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯(可煮久一點)

4、出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變)

5、分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用

6、品茗：聞其香，觀其色，品其味。

蓋碗泡法

投茶：依蓋碗容量大小而定，一般投茶量為蓋碗容量的1/3。

洗茶：即醒茶，又稱溫潤泡。我們說，茶葉未沖泡之前是“睡著”的，我們要讓它接下來有好的狀態、好的口感。

沖泡：這時水溫宜高，也即剛沸騰過的；手法是沿蓋碗邊沿緩緩注入，水流一定要低，不能對著茶葉衝。

出湯：出湯要注意把握三點:

1）時間，第一泡出湯快慢看醒茶程度，醒茶充分則注完水後停留5秒即可出湯；醒茶不充分時間稍微可拖後；

2）手法:平、穩、快，碗要端平、手拿穩，該出湯時千萬別猶豫，一定要快，儘快瀝乾；

3）瀝乾後，蓋碗歸位，蓋子可稍微開啟，讓茶葉通通氧氣，這樣茶湯會更好喝。

紫砂壺沖泡

紫砂壺沖泡分為：溫具、置茶、醒茶、沖泡、出湯、分茶和品茗七個步驟

溫具：沸水沖洗茶具。

置茶：茶量約佔紫砂壺的三分之二。

醒茶：洗茶2-3次，以便喚醒茶味。

沖泡：90℃-95℃沸水為佳。

出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中(每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）。

分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，請賓客享用。

品茗：聞其香，觀其色，品其味。

老白茶葉底蒸煮法：

老白茶葉底蒸煮法分為：溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶和品茗六個步驟

溫具：沸水沖洗茶具。

置茶：可先將沸水倒入紫砂壺中，再將沖泡好的葉底倒入紫砂壺中。

沖泡：待茶水沸騰後30-60秒之後即可出湯（可煮久一點）。

出湯：茶湯呈琥珀色後即可將茶湯倒入公道杯中（每次沖泡可留少量茶湯在紫砂壺中，以確保每一泡茶湯味道不變）。

分茶：將公道杯中的茶依次分入品茗杯中，賓客享用。

品茗：聞其香，觀其色，品其味

老白茶的沖泡方法

1.正常情況下老白茶大部分都茶餅型的，所以我們可以先撬開，撬好的茶可以放在密封的陶罐裡，這樣的茶轉換更好，像這樣的也叫醒茶。

2.每一次沖泡老白茶首先取茶量，一般為5克左右，用蓋碗（或是紫砂壺）沖泡，水溫控制在95℃以上，第一泡洗茶倒掉，第二泡可以在10秒左右出湯，第三泡在12秒左右出湯，之後每泡多延長2秒左右，泡到第四第五泡了後可以用煮的方式。可以用陶壺（或是玻璃茶壺）煮，把已經泡過的茶葉放入壺中，然後加入開水煮，煮開三到四分鐘開小火煮，這樣的口感更醇厚，栆香藥香更明顯哦，你不妨試試看，不知道可以私我哦。

老白茶沖泡是可泡可煮。現在多數人對老白茶的保健藥用價值理解得都比較充分，所以還是用煮的方式為主泡為輔。

老白茶用沖泡方法的選擇，愛聞茶香的可以選擇最為常用的蓋碗，愛觀看白茶優美外形的選用玻璃杯，展現文人素養的選用紫砂壺，辦公室泡茶選擇方便的選用飄逸杯，這些泡茶法的投茶量都差不多在五克左右，前幾泡都採用快速出湯的方法， 往後每泡茶湯可延長浸泡5秒左右出湯，適宜自己口感靈活掌握，品質好的老白茶一般都可以達到20一30泡左右。

老白茶煮飲可以選擇煮器有玻璃壺、陶壺、鐵壺、銀壺等前兩種方便常用。可以選擇先泡再煮，也可以直接投茶煮，投茶量比沖泡要增加，一般300毫升煮壺投茶為八克左右。現在市面上老白茶都已壽眉為主，壽眉的葉梗比較粗大，用沖泡法它的內含物質有一部分浸泡不出來，而用煮則解決了這個問題增加老白茶醇厚韻味，呈現出與沖泡茶湯完全不一樣的口感。

老白茶保健功效、口感都是經過這十幾年來茶界公認的，不管您是老茶友還是新茶友用何種方法沖泡，基本都能讓您滿意，滿足對老白茶的敬畏之心，老白茶不會讓您失望。