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1 # 使用者308858779131
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2 # 使用者2047197089888
材料
黑魚。姜。
做法
1、黑魚去鱗和內臟,清洗乾淨後,順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;
2、鍋裡熱油,放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾,小火慢煎,一面成型後再小心翻面煎另一面,這樣就不會糊底;
3、烹入足夠的開水,放入蔥姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯;
4、熬到魚湯變白,放入魚片,小心撥散,放入鹽調味;
5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚片變白即可。
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3 # 乾飯人看劇
1 魚去鱗,內臟(一般情況下,可要求賣魚的給處理好),洗淨,在家自己用刀在魚身上劃幾下,不要切斷,也可把魚分成幾塊.
2 豆腐洗淨,切塊,最好切大些,耐燉.
3 準備好,香蔥,姜,洗淨,切好,香菜切斷,
4鐵鍋入油,燒熱放入蔥姜,把已經洗淨,並且瀝乾水份的魚放入鍋中,泛黃後反面煎也煎黃.
5 然後把魚放進燉鍋,倒入清水,沒過魚,超過5cm左右,注意離鍋邊的距離至少6釐米.放入備好的豆腐,料酒,鹽.小火燉45分鐘.
6 起鍋後,撒上香菜,即可食用.
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4 # 緣唻湜莪
燉魚湯地道的做法,湯鮮肉嫩無腥味
魚湯營養美味,平時經常燉給家裡孩子吃,閩南人燉魚湯,不加熱水,加冷水,燉出來的魚湯特別鮮美,魚湯濃稠呈無腥味。
用料石斑魚 1條冬瓜 1塊姜 1塊蔥 1根當歸 1塊枸杞 10個
燉魚湯地道的做法,湯鮮肉嫩無腥味的做法步驟
將做法儲存到手機步驟 1準備食材。(也可選鱸魚、黑鯛、黃鯛、鯽魚等等。)
步驟 2
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石斑魚處理乾淨,魚肚裡的黑色膜要去掉。
步驟 3
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把石斑魚切成大塊,魚頭切對半。
步驟 4
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冬瓜去皮,切薄片,切點薑片。
步驟 5
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鍋熱倒油,放薑片炒香,倒入魚塊。
步驟 6
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用大火煎一下,魚先煎後再燉,燉出來的魚湯才濃稠,也不容易散掉。
步驟 7
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倒入沒過魚塊的冷水,放入當歸、枸杞,還有蔥結。
步驟 8
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大火至魚湯成奶白色。
步驟 9
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倒入冬瓜,燉至軟爛時,再加1勺鹽調味。
步驟 10
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湯鮮肉嫩的魚湯燉好了。
回覆列表
1.坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘,放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開
2.放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花就OK了