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  • 1 # 使用者308858779131

    1.坐鍋倒油,開大火,油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入,約兩分鐘之後翻面再煎兩分鐘,放幾片姜稍炸,然後一次加足清水,加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖,大火煮開

    2.放入豆腐,鹽、少許的雞精,繼續大火咕嘟,三五分鐘之後湯就變白了,再繼續大火煮五分鐘左右換中火燉約5~10分鐘,出鍋前撒上點的蔥花就OK了

  • 2 # 使用者2047197089888

    材料

    黑魚。姜。

    做法

    1、黑魚去鱗和內臟,清洗乾淨後,順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用;

    2、鍋裡熱油,放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾,小火慢煎,一面成型後再小心翻面煎另一面,這樣就不會糊底;

    3、烹入足夠的開水,放入蔥姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯;

    4、熬到魚湯變白,放入魚片,小心撥散,放入鹽調味;

    5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚片變白即可。

  • 3 # 乾飯人看劇

    1 魚去鱗,內臟(一般情況下,可要求賣魚的給處理好),洗淨,在家自己用刀在魚身上劃幾下,不要切斷,也可把魚分成幾塊.

    2 豆腐洗淨,切塊,最好切大些,耐燉.

    3 準備好,香蔥,姜,洗淨,切好,香菜切斷,

    4鐵鍋入油,燒熱放入蔥姜,把已經洗淨,並且瀝乾水份的魚放入鍋中,泛黃後反面煎也煎黃.

    5 然後把魚放進燉鍋,倒入清水,沒過魚,超過5cm左右,注意離鍋邊的距離至少6釐米.放入備好的豆腐,料酒,鹽.小火燉45分鐘.

    6 起鍋後,撒上香菜,即可食用.

  • 4 # 緣唻湜莪

    燉魚湯地道的做法,湯鮮肉嫩無腥味

    魚湯營養美味,平時經常燉給家裡孩子吃,閩南人燉魚湯,不加熱水,加冷水,燉出來的魚湯特別鮮美,魚湯濃稠呈無腥味。

    用料石斑魚 1條冬瓜 1塊姜 1塊蔥 1根當歸 1塊枸杞 10個

    燉魚湯地道的做法,湯鮮肉嫩無腥味的做法步驟

    將做法儲存到手機步驟 1準備食材。(也可選鱸魚、黑鯛、黃鯛、鯽魚等等。)

    步驟 2

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    石斑魚處理乾淨,魚肚裡的黑色膜要去掉。

    步驟 3

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    把石斑魚切成大塊,魚頭切對半。

    步驟 4

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    冬瓜去皮,切薄片,切點薑片。

    步驟 5

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    鍋熱倒油,放薑片炒香,倒入魚塊。

    步驟 6

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    用大火煎一下,魚先煎後再燉,燉出來的魚湯才濃稠,也不容易散掉。

    步驟 7

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    倒入沒過魚塊的冷水,放入當歸、枸杞,還有蔥結。

    步驟 8

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    大火至魚湯成奶白色。

    步驟 9

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    倒入冬瓜,燉至軟爛時,再加1勺鹽調味。

    步驟 10

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    湯鮮肉嫩的魚湯燉好了。

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