步驟1

西葫蘆和紅菜椒洗淨切絲泡在涼白開水中大約一小時（切得越細越好，容易入味）；控幹水分擺盤

步驟 2

調料汁：準備一小碗，根據西葫蘆大小，倒入適量的米醋、生抽、糖、鹽、香油一起攪拌均勻，淋在西葫蘆絲上

步驟 3

大蒜瓣拍扁切末，撒在西葫蘆最上層；熱鍋冷油，油溫七成熱時淋在蒜末上；吃的時候攪拌均勻即可

西葫蘆洗淨，用擦板擦成細絲，蒜末、蔥花、小米辣。常見的做法要把西葫蘆絲焯一下水。今天不同之處在於，西葫蘆直接涼拌生的，很鍋裡放入少許油，放一小撮花椒粒炸出香味。再趁熱澆到蒜末蔥花小米辣上。等香味激發出之後，加入一勺生抽、兩勺陳醋、一勺辣椒油、一勺香油，攪拌均勻就可以了。等個五分鐘再吃，會更加的入味哦。非常非常簡單的生拌西葫蘆就做好了，清脆爽口，酸爽開胃解油膩，味道真的很不錯哦，炸的花椒油會讓這點冷盤更有風味。

1、食材準備：西葫蘆 300g，白糖 20g，雞精 20g，蔥絲 20g，生抽 20g，辣椒油 20g，香菜 20g，鹽 10g，香油適量

2、西葫蘆切絲，香菜切段。

3、鍋中加水，將西葫蘆放入。

4、煮熟盛入碗中，加入鹽、蔥、生抽、辣椒油、香菜、雞精、白糖，油炸熱後澆上。

5、攪拌均勻裝盤即可。