自己家種的青椒收尾時就會有一些參差不齊，形狀不一的辣椒，特別適合做炒青椒。

1洗乾淨的青椒拍一下。

2先不放油，讓青椒在鍋裡煸熟。

3小火煸熟盛出。

4鍋裡倒油，放入蒜掰和西紅柿炒一下。

5到入青椒，鹽醬油醋，煸熟即可。

說到乾煸青椒，我可是有發言權的。我女朋友非常喜歡青椒，所以每次做這盤菜，女友都很開心。

好啦，閒話少說，直接進入主題。我有兩個做法，吃起來都不錯的。

方法一:食材準備，青椒三個，蒜瓣一顆（拍碎），醬油一勺，食用油適量，耗油少許。

第一步:青椒洗淨去頭，切成條狀，裝盤備用。

第二步:起鍋燒油，油熱下青椒，青椒背面均勻鋪平鍋裡，煎至青椒皮出現焦糊狀，用筷子夾，青椒翻身，下拍碎蒜瓣，蓋鍋燜一會。

第三步:差不多時間，小火，加調料，我們的調料只有耗油和醬油哦，醬油一定要放生抽，千萬不要放老抽，不然會鹹了，而且有點黑不溜秋的。

方法二:食材準備，青椒三個，蒜瓣一顆（拍碎），醬油一勺，食用油多點量，耗油少許

第一步:這步不變，青椒洗淨去頭，切成條狀，裝盤備用。

第二步:起鍋燒油，油沸騰下青椒條，炸熟用漏勺裝盤備用，記得炸青椒時間要短，不然會老，影響口感。

第三步:鍋內留底油，油熱加蒜瓣，煸至蒜瓣金黃，放入炸熟的青椒，加入醬油和耗油，當然醬油要放生抽哦，最後出鍋擺盤。

每次去燒烤攤，除了必點的白粿之外我還會選擇一根虎皮椒，就像烤茄子一樣，烤虎皮椒也是相當有味道的。一些朋友可能在燒烤攤看過虎皮椒，但是不知道是什麼，也可能出於對青椒的恐懼，有時候會吃到太辣的青椒，然後不喜歡這個東西，但是我真的強烈推薦可以在家做這道菜，既方便，又下飯，完全不需要太多調料，而且不喜歡吃青菜的女生們，有時候真的需要強迫自己吃這些東西哦，維生素真的很高吃了也不胖。小編今天本來是想做乾煸虎皮椒的，因為虎皮椒本身更長，切成條狀會更正宗，但是今天媽媽買的是青椒，其實做出來口感也是一樣的啦～這是道簡單的下飯菜，對於廚房新手來說，就算你第一次下廚，也可以做成老師傅的模樣！雖然它不像其他下飯菜賣相那麼好，但是一旦吃起來你真的會愛上它❤️用料 青椒3個生抽適量油乾煸青椒的做法

今天媽媽買了青椒，那麼就用青椒代替虎皮椒啦～味道也是一樣滴將青椒洗淨切成長條狀

開火倒油！

不用等油冒煙就可以把青椒放進去了。記住要把青椒均勻鋪平，這樣才能讓每一片青椒的皮都能煸到哦～

用鍋鏟比較麻煩的話建議可以用筷子翻看青椒，待青椒的表面差不多呈現微焦狀時蓋上鍋蓋！

自己估量時間，差不多的時候開啟鍋蓋，這時候再次見到青椒的時候就是這個樣子啦，焦黃焦黃的，我們蓋鍋蓋的目的就是讓青椒的表皮變得軟l一點，這樣做吃起來口感會是既脆又入味喲✌️

說到調料，醬油可是味道的關鍵因為我們的調料只需要醬油，其他什麼都不用放喲。切記一定要用生抽，本人不喜歡老抽，太稠瞭然後吃起來又鹹，青椒的清爽會被破壞的。

觀察醬油差不多入味了就可以裝盤了，將青椒放好盤子之後，鍋內還會有一些醬油汁，不用怕鹹喲，可以再澆到青椒上。喜歡吃肉的朋友們做這道菜的時候還可以放一些五花肉下去，會讓這道菜更香，色澤也會更好看。

參照這個菜譜，大家做出 1 作品

3個月前

阿蕪-2

昨日正好吃了青椒，味道不錯，現將做法分享如下。青椒選稍帶點辣味的，本地的辣椒乾煸最是好吃，但現在還沒出市呢。所以我選了螺絲椒。

螺絲椒去蒂，清洗乾淨後切成片。準備幾瓣蒜瓣也切成片。開火熱鍋，鍋燒熱後不要放油，直接倒入青椒片進行煸炒。煸炒片刻後放入鹽，加入鹽後，青椒開始出水，也變得柔軟起來。水炒幹後，將青椒移至一邊，也可直接盛盤備用。鍋內放油，油熱後放入蒜片和豆豉，炒出香味後，加入青椒混合均勻。倒入適量的生抽，翻炒均勻就可以出鍋了。

強調兩點，做好這兩點，乾煸青椒的味道就一定不會錯。

青椒一定要燒熱鍋且不放油就放入煸炒。這樣做才能將青椒裡的水分炒出來。加入豆豉和蒜片可以讓整個菜味道更香更豐富。

乾煸青椒喜歡吃辣的就用小青椒，不喜歡的可以用大辣椒，我比較喜歡用小青椒，拿來配飯。

乾煸是川菜的一種烹調技法，乾煸青椒是將青椒稍微乾煸一下，加入調料拌炒入味而成。但乾煸的青椒比較費火，要一直小火不斷的煸青椒。

1乾煸青椒的用料 料：青尖椒300克，大蒜若干

調料：醬油5克，鹽3克，白砂糖5克，味精2克，豆豉5克 陳醋10克

步驟 1

青椒洗淨，去蒂，去籽，拍扁，切斷，大蒜切粒

步驟 2

不放油，下鍋乾煸青椒，加鹽，煸至耙軟，煸久一點能去辣味，但不要煸糊，會有苦味

步驟 3

加油，油可以稍微重一點，加入大蒜，翻炒

步驟 4

加入適量陳醋等若干調料

步驟 5

起鍋，盛盤

乾煸青椒比較簡單，總結就是要用小火，不要大火，先把青椒乾煸，後放油調料等等！放醋會更好吃，也能降低辣味。

步驟1

準備青椒、蒜蓉

步驟2

洗淨瀝水

步驟3

用刀中間切一下

步驟4

起油鍋加熱

步驟5

把青椒倒入鍋中加適量鹽

步驟6

用鍋鏟將青椒壓煸翻炒

步驟7

青椒稍軟加入蒜蓉翻炒

步驟8

加入醬油和蠔油

步驟9

翻炒入味後裝盤即可

步驟10

成品

1.青椒洗淨，擦乾水份備用。

2.把肉剁成末，薑絲、蔥花剁碎放入肉末，拌勻。再加入少量鹽、些許胡椒粉、適量料酒、一些澱粉，拌勻。

3.青椒切去蒂端，挑出裡面的籽，把備好的肉，慢慢塞進青椒。

4.鍋熱放油，至六成時，放入塞好肉的青椒，小火油裡炸一下，青椒最外層皮衣收縮，撈起備用

5.倒出油，放入炸好的青椒，加些料酒、生抽、蠔油，倒點熱水，煮至湯汁收緊就好了

需要食材: 青椒適量、大蒜若干、陳醋適量、食用鹽適量

烹飪方法

1、青椒洗淨，去蒂、去籽。如果青椒太大，可以切成兩段。

2、大蒜切成蒜末備用。

3、鍋裡不放油，把鍋燒熱後放入青椒和鹽把水分煸幹。注意，不要煸糊了，會有苦味。

4、煸至青椒軟軟的時候，加一點油，放入大蒜，翻炒片刻。再加入一點陳醋一點生抽翻炒均勻即可。