1分割醒好的麵糰，取其中一個，擀平，塗油，對摺。在對摺面上再塗油，此時撒少量鹽，塗抹均勻，然後從一端捲起。把卷好的面卷立起來，壓扁，再擀圓。此時準備蛋液，加入香蔥末，攪拌。

2鍋內放少許油，加入擀好的餅片。略煎一會兒，翻面。待餅身微微鼓起時，用筷子挑破，即在餅表面豁一個口，倒入蛋液，繼續煎幾秒，翻面再煎幾秒即可。

3盛出煎好的餅，塗抹甜麵醬，加入剛炒的土豆絲，豆腐皮，加生菜。 還可以根據個人喜好加辣椒油，咬一口滿滿的幸福感

1.土豆絲:如果自己在家做的話比較方便的做法就是把土豆絲炒熟。

2.豆皮:我經常買的是那種幹豆皮，用溫水泡洗一下，然後用油潑的蔥薑蒜辣椒麵等等涼拌著吃，或者鍋裡炒也ok的。

3.雞蛋:奢侈一點就煎雞蛋餅，吃一個捲餅放一個，省事一點呢就和麵粉一起攪拌成稀一點的漿糊烙熟。

4.煎餅皮:注意自己做煎餅的話漿糊很重要，盆裡放入適量麵粉，先少加點水，用筷子攪拌，然後慢慢加水攪拌勻稱後再加水變稀，漿糊越稀做的餅就容易作薄，稠了就容易做厚。將電餅鐺刷油，舀一勺麵漿，轉一下使其變勻稱。或者用買的專門做餅皮的那種電餅鐺就更簡單了。

附上我今天做過的煎餅，hhhhh

1、 把1塊豆皮放清水中浸泡清洗一下，然後用不要太熱的開水清洗，去除髒物細菌。

2、 奢侈一點就煎雞蛋餅，吃一個捲餅放一個，省事一點呢就和麵粉一起攪拌成稀一點的漿糊烙熟。

3、把土豆絲炒好備用，切點胡蘿蔔都切絲備用

4、 把豆皮放在平板上鋪平，

5、 把炒熟的配菜放在豆皮上面鋪滿整塊豆皮。

6、 從一頭捲起，慢慢捲成卷（當然做成這樣也就可以食用了）

7、 要是想吃油煎的可以用刀斜切成6等份的小卷。

8、 鍋中放適量油，油5成熱放入豆皮卷，沾有澱粉水的一面朝下。轉小火煎1分鐘左右。

9、小火把一面煎至定型後，再反過來煎另一面

10、 把豆皮卷四面都煎至黃色就可能出鍋裝盤了，美味可口的香酥豆皮卷就做好了。

（3）將雞蛋打入碗中，靜置後備用 ，在平底鍋上加入適量的油，將雞蛋到平底鍋裡面了， 提示：煎雞蛋的時候要用熱鍋涼油，整個煎雞蛋的過程是要放小火的，不然雞蛋很容易就會被煎糊了，等到雞蛋液凝固之後要翻過另一面（喜歡吃單面煎蛋的朋友們這時候可以直接將雞蛋盛出來裝盤了），等到另一面也煎至金黃的時候就可以盛出來裝盤了。 （4）取適量麵粉倒入盆中，加少許鹽，倒入適量溫水和成麵糰，醒發十分鐘。把麵糰柔光，搓成長條，切成大小均勻的劑子，用擀麵杖擀成比餃子皮大點的面片，把面片分別刷上食用油重疊起來，蒸鍋中加入適量水燒開，把餃子皮放在蒸鍋中，蒸十分鐘即可出鍋！（5）取出捲餅，分別放入土豆絲，煎好的雞蛋，豆腐皮，卷好即可食用。

我們假設兩種情況

一種是豆腐皮做為餅皮，土豆絲和雞蛋作為餡。那麼首先我們把土豆絲削成絲，想吃爽脆的就多泡水去除澱粉，想吃粉的就不處理，雞蛋打散炒熟，然後我覺的全素也不好吃，加點肉沫，調料等把土豆絲，雞蛋，一起拌均勻。然後豆腐皮過下涼水鋪平，去除邊角。把邊角和土豆絲混合物均勻碼放在一端，兩端向中間疊一下，開始向另外一端卷，捲成一條。然後放入蒸鍋，蒸熟就能吃了。

第二種就是，豆腐皮，和土豆絲做餡，雞蛋做餅皮，我就不累述了。

當然各地區的豆皮我也不知道是不是同一種哈哈，我們這邊豆皮就是豆腐皮

將中筋麵粉倒入盆內，涼水或溫水和麵，調成稀糊狀，電餅檔只開底火二百度左右時，用勺子將麵糊倒入檔中用刮刀刮平，厚薄均勻，待水份蒸發收干時打入一個雞蛋刮散撲開，在用長筷將餅翻面，至兩面金黃

1.土豆切絲過熱水，再過涼水，熱油爆蔥涼拌

2.雞蛋用平底鍋煎

3.叫上女鄰居.來點紅酒

4.安排

謝謝邀請，1、土豆擦絲備用，豆皮泡一下水，切絲備用；2、土豆和豆皮一起下鍋翻炒5分鐘，加入胡椒粉和鹽，盛出加入一勺澱粉和兩個雞蛋（澱粉在這裡起到一點粘性，不會散，才能更好的捲起來）；3、把土豆、豆皮和雞蛋攪拌均勻上平底鍋煎，煎至兩面金黃即可。

家裡做飯不比飯店，飯店食材充足又有固定菜譜，而在家做飯難免會食材短缺，所以在我看來家裡做飯是一種民間藝術，它更考驗廚師對待食材時思維的靈活性和創造性。

如果家裡只剩麵粉、土豆、雞蛋和豆皮，怎麼能美美的吃一頓呢？想有更創意的吃法，那麼不妨做捲餅，捲餅是包容性特別強的一種吃法，百無禁忌，菜往餅裡一放一卷，就可以開吃。所以當家裡食材不多，不知道該怎麼做飯時，或者想換個創意吃法的話，可以吃捲餅哦！

主要食材:麵粉、土豆、豆皮、雞蛋

配料:黃豆醬、辣椒醬、辣椒油、香油、鹽、食用油、雞精、蠔油

1、製作薄餅

（1）麵粉里加少許鹽，攪拌均勻，燒一壺開水，將開水緩慢的加到麵粉裡，一邊加開水一邊攪拌，攪拌成面絮狀，晾涼後用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘。

（2）醒發好的麵糰放在面板上，揉成長條，切成均勻的小劑子，將每個小劑子放在手裡團圓，按扁。取一個劑子上面刷一層食用油，另一個小劑子蓋在抹油的劑子上，邊緣捏緊，用擀麵杖擀成薄餅。

（3）電餅鐺刷油，將麵餅放在電餅鐺裡，蓋上蓋子，烙至兩面出花即可出鍋，趁熱揭開，成為兩張薄餅，剩下的面劑如法炮製！這樣薄餅就做好了！

2、準備配菜

（1）土豆清洗乾淨，去皮，切成細絲，放在盆裡，用清水清洗兩遍，將澱粉清洗乾淨；

（2）豆皮放在清水裡充分泡發，泡好後切成長條；

（3）鍋內放清水，燒開，分別將土豆絲和泡好的豆皮焯熟，控幹水分撈出放盆裡，加鹽、雞精、辣椒油、蠔油和香油拌勻備用。

（4）碗裡打一個雞蛋，加少許鹽，攪拌成雞蛋液，平底鍋燒熱，加油，待油熱後，倒入雞蛋液，慢慢的來回晃動平底鍋，攤成一張雞蛋餅，盛出切成條狀備用。

3、製作捲餅

取一張薄餅，分別將黃豆醬和辣椒醬塗抹在上面，在餅的一端放上調好的土豆和豆皮，放上雞蛋條（如果有生菜可以再放一片生菜），從放菜的一端開始捲起，美味的捲餅就製作完成了。

一張捲餅，有主食有蔬菜，味道還很棒，百吃不厭哦！

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