1、將幹豆腐切成小塊，以手打結，再放入碗中，用溫水及小蘇打粉泡軟，撈出洗淨。

2、雞腿洗淨，剁成小塊，放入沸水中焯去血水，撈出衝淨。

3、竹筍去殼，洗淨，切成滾刀塊；火腿洗淨，切塊，放入沸水中焯透，撈出瀝乾備用。

4、將幹豆腐結、雞塊、竹筍、火腿放入大碗中，加入適量清水及精鹽、料酒，送入蒸籠中蒸約40分鐘，取出食用即可。

第1步.將嫩豆腐洗淨切方塊備用；木耳泡發，洗淨去根蒂撕成適當大小；西紅柿去皮切小塊備用；香菇洗淨切片備用；青菜洗淨切小段備用

第2步.將雞蛋打散加少許鹽，放入熱油鍋中炒散盛出備用

第3步.鍋中放入適量油爆香蔥碎，放入西紅柿塊和番茄醬炒至軟，再放入豆腐翻炒均勻，加入適量水燉

第4步.然後依次加入木耳、香菇、青菜翻炒均勻，最後加入炒好的雞蛋，調入少許生抽和水澱粉翻炒均勻即可。

準備嫩豆腐一塊，先切成一釐米厚的薄片，再切成方丁，放入小盆中。

青菜葉一小把，切成小段；紅椒半個切成菱形片，和青菜放在一起，用來配色。

香菇4個去掉根部，一切四半，裝入盆中；泡好的木耳一朵，切成小片；大蔥半根切成蔥粒，生薑一小塊切成薑片，一起放入盆中。取一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作。

起鍋燒水，加入一勺食鹽，攪拌化開，水開後下入豆腐塊，焯水一分鐘，撈出控水。

再下入香菇和木耳，用勺子翻動幾下，使食材受熱均勻，焯水兩分鐘，撈出控水過一下涼水備用。

另起鍋添入少許食用油，油熱後倒入雞蛋液，用勺子快速翻炒幾下，倒出控油備用。

鍋內再添入少許食用油，放入蔥姜爆香，倒入香菇和木耳，再倒入青菜葉翻炒幾下，倒入炒好的雞蛋，添入半勺清水，下入豆腐塊，加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克提鮮，加入生抽5克，蠔油3克，老抽幾滴調色。

用勺子輕輕推動，煨制兩分鐘，使豆腐慢慢入味，勾入少許薄芡，連續推動幾下，燒至湯汁粘稠時，淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。

1/4 買來的日式豆腐切成四截，裹上一層乾的麵粉或香炸粉，目的是為了炸出外酥裡嫩的口感。

2/4 鍋裡熱油，炸日式豆腐一會之後再翻另一面，以免豆腐太嫩破碎了。炸至兩面金黃然後撈出瀝油。

3/4 另起鍋，熱油炸香菇，蝦米，蔥，辣椒，小炒一會，然後倒日式豆腐，下醬油和清水燜3分鐘。

4/4 盛盤就可以了，美味的三鮮日式豆腐。

1.幹豆腐切絲。

2.鍋燒開水，下入幹豆腐絲焯水至幹豆腐變白，撈出自然晾涼，碼在盤中，元蔥切絲碼在幹豆腐上，紅辣椒圈放在幹豆腐上。

3.鍋裡放油燒熱，投入蔥段、花椒、八角炸黃，充分炸出香味撈出。

4.將熱油淋在幹豆腐上，加鹽、味精、糖、白醋拌勻，美味的三鮮幹豆腐就做好了。

豬肉剁碎加入生抽，鹽，少許香蔥醃製。

2草菇洗淨後對半切開。

3冬菇提前泡發。

4把冬菇切條。

5把嫩豆腐切塊。

6熱油鍋爆香蒜粒。

7加入肉碎煸炒。

8肉炒到變色後加入一碗高湯。

9加入冬菇。

10草菇也加入鍋中。

11加入蝦米，蓋上蓋子小火燜。

12水快收干時加入豆腐翻勻中火煮2分鐘。

13用鹽，蠔油，胡椒粉，生抽拌勻做成調味汁，加入鍋中翻勻入味即可關火。起鍋前淋入一些芝麻油，撒上蔥花即可。