1

鮮蝦半斤

2

掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下

3

炒鍋熱油，放入鮮蝦

4

快速大火翻炒至變色,盛出

5

豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

6

撈出，過一下涼水

7

蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分）

8

快速煸炒,加入小半碗水，或者鮮湯

9

調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

10

根據自家口味適當新增一勺鹽或不加

11

開大火略煮

12

下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘

13

倒入蝦仁,用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐

14

少許生抽,淋幾滴香油,出鍋，裝盤,撒少許蔥花

1

海參切段 豆腐切塊 胡蘿蔔切片 蔥姜切小段或片備用。2

鍋熱放少許油 油熱後放蔥姜煸炒出香味。3

放入豆腐滑炒 不要大力的來回炒 豆腐容易碎。4

豆腐滑炒數下 放入海參胡蘿蔔 再放入鮑汁 翻炒勻 此時可加一勺水 防止鍋幹。5

這時調汁：將鹽、糖、澱粉放入碗中 放少許水調成水澱粉芡汁。6

將芡汁倒入 勾芡至粘稠出鍋。

用料

豆腐

鮮蝦

蟹味菇

食用油

生抽

鹽

鮑魚汁

香油

三鮮豆腐的做法步驟

步驟 1

鮮蝦半斤

步驟 2

掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白胡椒稍微醃一下

步驟 3

炒鍋熱油，放入鮮蝦

步驟 4

快速大火翻炒至變色

步驟 5

盛出

步驟 6

豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味

步驟 7

撈出，過一下涼水

步驟 8

蟹味菇掰成小朵，洗淨，控幹，放入剛炒過蝦的油鍋中。（如果油多，可以盛出來一部分）

步驟 9

快速煸炒

步驟 10

加入小半碗水，或者鮮湯

步驟 11

調入兩勺鮑魚汁。鮑魚汁本身甜鮮，不喜歡甜口味的朋友，此步驟可省略

步驟 12

根據自家口味適當新增一勺鹽或不加

步驟 13

開大火略煮

步驟 14

下汆過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘

步驟 15

倒入蝦仁

步驟 16

用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋裡的豆腐

步驟 17

少許生抽

步驟 18

淋幾滴香油

步驟 19

出鍋，裝盤

步驟 20

撒少許蔥花

先把豆腐切大丁，用熱水燙一下，並且加點鹽泡在熱水裡，準備冬筍片火腿片香菇片一起焯水，鍋裡放少許油燒熱煸炒蔥段薑片再放筍片火腿香菇一起翻炒，烹入花雕酒一勺，加骨頭湯半碗，燒開後放鹽，胡椒粉，糖味精調味，檢出蔥姜，放入豆腐小火燒開燒3分鐘，勾芡後淋上少許芝麻油即可。