要煮熟才可以吃刀豆【科屬分類】豆科【別名】挾劍豆、野刀板藤、葛豆、刀壩豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆、刀豆子、大弋豆、關刀豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆營養分析 刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。 相關人群 一般人群均可食用，尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。 食物相剋 大蒜忌與蜂蜜同食。 相關人群 製作指導 1.刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可醃製醬菜或泡菜食之； 2.食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色； 3.治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。 食療作用 刀豆性平、味甘； 具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效； 對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。 刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。 其他相關 大蒜是烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載，這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜，以滿足其飲食之樂。 每100克刀豆所含營養素如下：·熱量(36.00千卡)·蛋白質(3.10克)·脂肪(3.00克)·碳水化合物(5.20克)·膳食纖維(1.80克)·維生素A(37.00微克)·胡蘿蔔素(220.00微克)·硫胺素(0.05毫克)·核黃素(0.07毫克)·尼克酸(1.00毫克)·維生素C(15.00毫克)·維生素E(0.40毫克)·鈣(49.00毫克)·磷(57.00毫克)·鉀(209.00毫克)·鈉(8.50毫克)·鎂(29.00毫克)·鐵(4.60毫克)·鋅(0.84毫克)·硒(0.88微克)·銅(0.09毫克)·錳(0.45毫克)
要煮熟才可以吃刀豆【科屬分類】豆科【別名】挾劍豆、野刀板藤、葛豆、刀壩豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆、刀豆子、大弋豆、關刀豆、刀巴豆、馬刀豆、刀培豆營養分析 刀豆含有尿毒酶、血細胞凝集素、刀豆氨酸等；近年來，又在嫩莢中發現刀豆赤黴I和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。 相關人群 一般人群均可食用，尤適於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症患者食用。 食物相剋 大蒜忌與蜂蜜同食。 相關人群 製作指導 1.刀豆嫩莢食用，質地脆嫩，肉厚鮮美可口，清香淡雅，是菜中佳品，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味；還可醃製醬菜或泡菜食之； 2.食用刀豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃了有豆腥味和生硬感，會引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色； 3.治頸部淋巴結核(鼠瘡)初起：用鮮刀豆莢20克，雞蛋1只，黃酒適量，加水煎服。 食療作用 刀豆性平、味甘； 具有溫中下氣、利腸胃、止嘔逆、益腎補元的功效； 對於腎虛腰痛、氣滯呃逆、風溫腰痛、小兒疝氣等症有一定療效。 刀豆對人體鎮靜也有很好的作用，可以增強大腦皮質的抑制過程，使神志清晰，精力充沛。 其他相關 大蒜是烹飪中不可缺少的調味品，南北風味的菜餚都離不開大蒜。歷史上最早食蒜成癖的人是4500年前的古巴比倫國王。據史料記載，這位國王曾經下令臣民向王宮進貢大蒜，以滿足其飲食之樂。 每100克刀豆所含營養素如下：·熱量(36.00千卡)·蛋白質(3.10克)·脂肪(3.00克)·碳水化合物(5.20克)·膳食纖維(1.80克)·維生素A(37.00微克)·胡蘿蔔素(220.00微克)·硫胺素(0.05毫克)·核黃素(0.07毫克)·尼克酸(1.00毫克)·維生素C(15.00毫克)·維生素E(0.40毫克)·鈣(49.00毫克)·磷(57.00毫克)·鉀(209.00毫克)·鈉(8.50毫克)·鎂(29.00毫克)·鐵(4.60毫克)·鋅(0.84毫克)·硒(0.88微克)·銅(0.09毫克)·錳(0.45毫克)