我們那邊最方便的做法是用稻草整個大白菜扎一圈，大白菜露地越冬，沒包好的大白菜會被凍死。大白菜屬二年生植物，也就是說它的生長過程會經歷冬天低溫，這不利於它的生長髮育。結球葉能有效儲存更多營養物質，等第二年春天來了，氣溫回升，再將營養輸送到抽出的花薹，利於結籽繁殖後代

秋冬交替季節，冷空氣常常會突然到來，令人措手不及，種植大白菜的農民朋友一定要注意了，忙活了一季，千萬別讓收穫成果毀於一場凍害。那麼，如何防止大白菜被凍壞呢？下面這些技術，或許能幫到你。

低溫對大白菜的危害主要包括兩個方面：

一是低溫危害，又稱冷害。主要發生在秋大白菜結球的中、後期。當氣溫低於10℃時，大白菜的生長速度非常緩慢，低於5℃時生長几乎停止。在北方地區由於寒流提前，溫度迅速下降，熱量不足，常會造成結球不實，產量和質量不高的現象。

大白菜

二是凍害。中國北方地區在11月上、中旬;東北、西北高寒地區在10月中、下旬;長江中、下游在11月下旬至12月上、中旬，在秋大白菜收穫前兩週，突然有寒流或降雪，溫度降至0℃~3℃，此時大白菜尚未來得及適應，再加之含水量較高，較低的溫度往往使細胞間隙結冰。當溫度緩慢回升時，水分還可以回到細胞質中，使細胞恢復正常的膨壓。如果溫度突然降至0℃以下，葉片受凍則難以恢復，造成嚴重的凍害。

長江中、下游大白菜可以露地越冬的地區，由於空氣溼度大，溫度變幅小，其受害程度往往比北方輕，通常溫度降至-8℃時才形成嚴重的凍害。

大白菜的凍害表現首先從外葉開始，隨著溫度的持續降低和時間的延長，逐步擴充套件到球葉，嚴重時直至菜心。由於寒風可以加速蒸發，並帶走大量的熱量，使凍害加重，且難以恢復。大白菜的含糖量越高冰點就越低。

防治凍害與低溫的措施有如下幾點：

1.苗期煉苗。春季育苗栽培時在幼苗出齊後，苗床要通風，並隨天氣轉暖逐步加大通風量，對幼苗進行低溫鍛鍊，以提高秧苗抗寒能力，適應室外低溫環境。

2.增加保護設施。一是架設風障，風障對冷空氣有阻擋作用，在風障群區可形成特有的小氣候阻止地表進一步降溫。風障間應保持較密的距離，一般為風障高度的2倍左右為宜。二是開溝栽植，覆蓋地膜，早春蔬菜定植時，可採用開溝栽植方式，溝深要求超過菜苗高度，再在溝上覆蓋地膜即可，但應注意覆膜不可壓住菜苗，否則菜苗頂端仍會受到凍害。三是可將秸稈、樹葉、穀殼、草木灰等鋪在大白菜行間或覆土3~5釐米把心葉蓋住，翌春揭除。

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3.臨時加溫。保護地生產，在寒流來臨時，可在育苗棚或生產棚搭建簡易煤爐進行臨時加溫，以提高棚內溫度，防止凍害。但不能採用明火，以免引起火災。

4.澆水。一般華北地區在11月上中旬，東北、西北地區在10月中下旬，長江流域在11月下旬至12月上中旬，在較強冷空氣過後，天氣晴朗，夜間無風或微風，而氣溫迅速下降，特別是當地表溫度降至0℃以下出現霜凍時，可在地面大量澆灌井水，以大幅度提高地溫。此法可使地面溫度由0℃上升至8℃左右，避免霜凍出現。

5.重施臘肥。冬前把豬牛糞或土雜肥1000~2500公斤施於大白菜行間，土溫提高2℃~3℃，同時可起冬施春用的作用。

6.燻煙。在霜凍之夜，于田間燻煙可有效地減輕或避免霜凍災害。但要注意一是煙火應適當密些，使煙幕能基本覆蓋全園。二是點燃時間要適當，應在上風方向。午夜至凌晨2~3時點燃，直至日出前仍有煙幕籠罩在地面。

7.噴水。在霜凍發生前，用噴霧器對植株表面噴水，可使植株溫度下降緩慢，而且還可以增加大氣中水蒸氣含量，水汽凝結放熱，以緩和霜害。

8.中耕。在霜前進行中耕，可減輕霜害程度。因為春季氣溫逐漸升高，畦土鋤松後，可較好地吸收和存貯太陽熱量。一旦霜害降臨，土壤中已積存一部分熱量可緩解霜凍。

9.噴抗寒劑。每畝用植物抗寒劑或抗逆增產劑100~300毫升，兌水稀釋後噴灑;或噴灑27%高脂膜乳劑80~100倍液。

10.及時採收。防治大白菜凍害主要靠大白菜採收前凍害預測，測出大白菜收穫期間有無較強冷空氣侵入。當氣溫有可能降至-5℃時，提前做好準備，及時採收。

霜降後天氣漸冷，如何防止大白菜低溫危害？

霜降節氣過後，氣溫急劇下降，對種植較早的秋季大白菜而言，白菜已經陸續開始收穫上市，而對一些種植較晚的白菜來說，要做好防治白菜低溫和凍害的工作了。

白菜低溫的危害包括兩個方面，一是低溫危害，又稱冷害，主要發生在秋大白菜結球的中、後期，當氣溫低於10°C時，大白菜的生長速度非常緩慢，低於5°C時生長几乎停止。在北方地區由於寒流提前，氣溫急劇下降，熱量不足，會造成白菜包心不實，產量和品質不高的現象。

二是凍害，在中國北方一些地區，如果在白菜收穫前兩週，突然有寒流或降雪，溫度降到0度以下，白菜葉片受凍很難恢復，會造成嚴重凍害。

防治低溫和凍害的措施有哪些？建議大家可以嘗試這3個方法：

（1）澆水

一般華北地區在11月上中旬，東北、西北地區在10月中下旬，長江流域在11月下旬至12月上中旬，在較強冷空氣過後，天氣晴朗，夜間無風或微風，而氣溫迅速下降，特別是當地表溫度降至0°C以下出現霜凍時，可在地面大量澆灌井水，以大幅度提高地溫，此法可使地面溫度由0°C上升至8°C左右，避免霜凍出現。

（2）噴水

在霜凍發生前，用噴霧器對植株表面噴水，可使植株溫度下降緩慢，而且還可以增加大氣中水蒸氣含量，水汽凝結放熱，以緩和霜害。

（3）噴抗寒劑

每畝用植物抗寒劑或抗逆增產劑100~300毫升，對水稀釋後噴灑。或噴灑27%高脂膜乳劑80~100倍液。

防治大白菜凍害主要靠大白菜採收前凍害預測，測出大白菜收穫期間有無較強冷空氣侵入，應提前做好準備，及時採收

大白菜本身是可以越冬的蔬菜，但也會一定程度的產生凍害，那麼我給大家說說哪幾種辦法可以預防：

1.大白菜種植地保護法：用保鮮膜或者方便袋，在霜降後從白菜頂套住，然後用草繩扎住，這樣冬天只會凍壞外面幾片葉子，中間凍不壞。

2.種植地拔菜保護法：霜降過一段時間，初雪的時候，把白菜拔了不切根，每一個緊挨擺放成長方形，上面鋪一層稻草，在白菜上面搭一個小棚，撐一張油布，讓水沒法滴入白菜中間。然後周圍挖一條雨水溝，白菜周圍圍一圈稻草。這樣菜菜也凍不壞。

3.地窖儲存，把白菜全部拔了，擺在地窖中，也可以保證凍不壞。