材料

用料兔子1只，生薑10克，小茴香10克，蔥、鹽、香油各適量。

做法

1、兔宰殺，去皮毛、爪、五臟，切成塊，焯水。

2、兔肉塊放入砂鍋中，加水、小茴香、生薑、蔥燉成半粘稠狀、揀去兔骨，加入鹽、香油，煮沸即成。

小訣竅

特點

兔肉中的維生素含量較高，尤以煙酸較多，含礦物質、鈣豐富，是孕婦、兒童的理想營養食

食材準備

淨兔肉200克，豆豉15克，香菇50克，紅椒片25克，青椒片25克，清湯50克，雞蛋清1個，蔥末、蒜末、幹澱粉、溼澱粉、食鹽、料酒、花生油各適量。

方法步驟

1.兔肉切塊，用料酒5克和少許食鹽醃漬入再用雞蛋清、幹澱粉拌勻上漿；香菇切成塊。

2.鍋中放花生油燒至四成熱，下入兔肉炸至七成熟時撈出。

3.鍋內留底油，下蔥末、蒜末熗香，加豆豉炒香，放入香菇炒勻，烹入餘下的料酒，加清湯燒開，下入兔肉塊、紅椒片、青椒片燒至熟透，用溼澱粉勾芡即可。

燉兔子肉準備材料：兔肉、黃豆、生薑、料酒、山茶油。

1、兔肉洗淨斬塊。

2、黃豆清洗乾淨。

3、把黃豆和兔肉一起放盆裡，加適量水，少許料酒，姜拍扁。放鍋裡蓋上鍋蓋隔水蒸約一小時。

4、倒入一匙山茶油，再燉五分鐘就可以了。