1.雞中翅清洗後檫幹水份，每1斤雞翅加入約半包鹽焗雞粉拌勻（最好按包裝上說明比例加入），為了讓雞翅入味更快，可用刀在雞翅中間扎一刀，醃15-30分鐘。2.平底鍋內放少許油，將雞翅中火慢煎。3.一面煎好，再煎另一面。

步驟1 先把香菇泡開，然後一分為二備有。

步驟 2

把雞洗乾淨，砍件（大小根據個人喜好），瀝乾水分，然後放適量的鹽、雞粉、醬油、生粉和花生油醃製十分鐘。

步驟 3

把姜跟沙姜切成片狀，蔥白切段（4cm左右），把幹蔥稍微拍裂開，芫茜切成蔥白般長短。

步驟 4

然後用鍋（我是用不粘鍋的）把醃好的雞肉煎成金黃色（那就已經有七八分熟了）

步驟 5

把砂鍋放到煤氣爐上燒燙（完全沒水分了）然後放上花生油，再把料頭（薑片、沙薑片、蔥白、幹蔥和香菇）放到砂鍋裡（注意：芫茜不要放下去）爆炒小會，再把煎好的雞肉也放到砂鍋裡去，再放小量的黃豆醬，適量的醬油（如果醃製雞肉的時候放夠味了就不用放醬油了），用鏟伴均勻，蓋上蓋子，調成中火焗三分鐘左右（時間自己看著辦），開啟蓋子再用鏟翻均勻，再焗一會，看到它收汁就好了，最後放上芫茜蓋上蓋子開大火十秒，關火。香飄飄的砂鍋焗雞做好了…

準備全雞，沙姜，粗鹽，細鹽，鹽焗雞粉；雞洗淨拎幹水，用廚房紙抹乾；拍碎沙姜塞雞肚中，雞外表抹一層薄鹽，再抹一層鹽焗雞粉，放一邊待用；瓦鍋底鋪一層鹽，然後把雞放進去，面上再鋪滿鹽；全程大圈最小火，焗30分鐘以上即可，趁熱把雞挖出來，涼了鹽會很鹹。

瓦煲鹽焗雞的用料

雞一隻

沙姜三粒

粗鹽五斤

細鹽若干

鹽焗雞粉若干

瓦煲鹽焗雞的做法

步驟 1

先把雞洗乾淨，拎幹水，用廚房紙抹乾（雞要儘可能幹身）

步驟 2

拍碎沙姜塞雞肚子裡，雞外表抹一層薄鹽，再抹一層鹽焗雞粉，放一邊待用

步驟 3

瓦鍋底鋪一層鹽，然後把雞放進去（為了避免太鹹，雞脖子要包一層紙，其他地方不用）

步驟 4

面上再鋪滿鹽

步驟 5

全程大圈最小火，焗30分鐘以上

步驟 6

好了後，趁熱要把雞挖出來，涼了回鹽會很鹹