牛肉，生抽，澱粉，鹽，料酒，小蘇打，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒 做法

1、牛肉，切片。

2、然後用冷水泡，去血水，加生抽、澱粉、鹽、料酒、一點小蘇打、水，用筷子不停地攪啊攪~~~~你會發現湯汁越來越少，都被牛肉吸進去了，這就是所謂的上漿。多打一會兒，然後放點油，封住牛肉的水分

3、鍋底留油，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒，即刻放入土豆煸炒，加水，沒過土豆就可以了，開始燒土豆。

4、土豆燒的差不多了，湯汁也少了，就加入青辣椒和牛肉，加入少量生抽、鹽，湯汁收的差不多了，就可以出鍋啦！

做法步驟

步驟1

牛肉切絲加入適量鹽、料酒、醋、醬油、澱粉醃製十分鐘

步驟 2

土豆切絲備用，加入鹽拌勻

步驟 3

鍋裡放油，冷油下牛肉翻炒至牛肉熟，我忘了拍圖(~_~;)再加入土豆絲，繼續翻炒，可以適量加鹽

步驟 4

步驟 5

最後撒入切好的蔥花即可

放油，油熱下郫縣豆瓣炸出香味，放剪好的幹辣椒段炒出辣味下蔥薑蒜粒炒香，倒入焯好水的牛肉，加香葉，八角，山奈，茴香，冰糖，料酒，老抽翻炒上色

鍋中加水，大火燒開，加入少許幾顆山楂，改小火蓋上鍋蓋悶三小時左右，放入土豆再悶二十分鐘

悶熟後加雞精，少許鹽炒勻，挑出佐料出鍋裝盤