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1 # 使用者319961164240
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2 # yellow1234567890
花椒、雞精、生抽、料酒
接下來說下這道菜的做法：1.把肥腸來翻過來去掉油，然後用生粉加上鹽來給它清洗乾淨。多洗幾遍，裡外都要洗。
乾鍋肥腸
2. 洗乾淨的非常來剪成均勻的小段狀，大約就是三釐米左右的段狀，不要煎的太大或者太小。3.把蒜苗來清洗乾淨，然後給它切成段狀。幹辣椒也切成段狀，姜塊切成薑絲，蒜瓣來切成蒜片。以上的材料都準備好之後，就可以上鍋了！
乾鍋肥腸
3. 鍋中加入開水，把水煮開，把我們剛才煎好的肥腸放入開水裡面。然後把料酒加入，再來煮大概25分鐘左右。5.肥腸煮好之後我們來撈出來，放在一邊備用。然後起鍋，放油，等油熱了之後放入幹辣椒、蒜片、薑絲、小辣椒來爆香。
乾鍋肥腸
6. 爆香了之後，我們再來加我我們剛才準備好的肥腸來爆炒。加入老抽來上色，再加入生鮮來提味，然後接著爆炒兩分鐘。7.再來加入蒜苗來爆炒一會兒，加入鹽、生抽來繼續爆炒。8.以上材料都加入之後，再來繼續爆炒兩分鐘左右就可以關火裝盤了！
乾鍋肥腸
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3 # 阿進77
用料
肥腸
500克洋蔥 50克青椒 50克蒜 20克香菜 10克紅辣椒 5克芝麻 適量油 0.5勺一品鮮醬油 1勺蠔油 1勺糖 1勺鹽 1匙味精 0.2匙花椒 3克大料 3克步驟 1
6豬大腸買的是已經煮熟的回來清洗乾淨焯水後冷水沖洗瀝乾水份備用
步驟 2
豬大腸切除小段
步驟 3
鍋中倒入油燒熱放入花椒、大料、糖、蒜爆香
步驟 4
鍋中放入豬大腸翻炒
步驟 5
倒入蠔油、一品鮮醬油味道棒極了
步驟 6
放入調味料翻炒使每個豬大腸都能裹上鮮味
步驟 7
放入圓蔥和青椒
步驟 8
放入紅辣椒、鹽、味精翻炒均勻入味
步驟 9
最後撒上香菜提鮮即可出鍋享用
步驟 10
香香噠乾鍋肥腸裝入盤中
步驟 11
肥腸是我家人的最愛
步驟 12
撒上白芝麻更加提高幹鍋肥腸的顏值哦
步驟 13
乾鍋肥腸絕對是宴客必備的拿手菜
步驟 14
肥腸入口汁濃香嫩唇齒留香回味無窮
步驟 15
來瓶啤酒搭配幸福到爆棚
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4 # 桃子君影視圈
把熟肥腸切小段，放入鍋中，不要放油，一直炒到肥腸本身出油，肥腸略焦黃
溫熱水泡發乾木耳，洗淨待用。
平菇撕小朵待用。
蔥段，姜塊，蒜瓣，幹蒜苗切好備用。
鍋裡把肥腸炸出的油在加上食用油燒熱，加入花椒，等炸出小味，花椒變色撈出花椒，油備用。
鍋裡把炸花椒的油燒熱後，放入豆瓣炒出紅油後，加入幹辣椒，蔥，姜，蒜，蒜苗頭，爆香後，放入炒好的肥腸。
放入發好的木耳，鴨血，平菇，加入適量的料酒，放黑胡椒。
最後放入蒜苗葉，味精，雞精提鮮即可。
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5 # 使用者8133094172856
做法一、（1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐米長的段，薑切片。（2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。（3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
做法二、1、將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次。切成小段待用。
2、將大腸放入冷水鍋中。倒入2勺白酒或者料酒。
3、放入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘。撈出待用。
4、準備配菜，青椒、黃瓜、青筍、胡蘿蔔洗乾淨待用。
5、調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡辣椒。
6、鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒。
7、將調料的香味炒出來、倒入大腸、調入一勺蠔油、一勺老抽，上色炒勻、放點鹽，一勺白糖。
8、倒入開水，淹沒食材的1/2即可、翻勻，蓋上鍋蓋、燜至汁水收幹、先放入青椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜。
9、再放入黃瓜、青筍等比較好熟的蔬菜、翻炒幾下，一點味精。關火。
10、一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了
回覆列表
把肥腸切成滾刀塊，大紅椒切成圈，青椒半個也切成圈。洋蔥切成絲，墊在鍋底，用手抓散，在乾鍋周圍，放幾滴植物油，以免在吃的時候糊底。鍋內加入清水，倒入一勺料酒，把肥腸焯一下水，焯水的目的是為了去除肥腸的脹氣，水開後煮一分鐘，打去上面的浮沫，撈出控水。鍋里加入植物油，微微冒煙的時候，倒入肥腸，肥腸在油鍋裡炸制二十秒，倒入青紅椒，馬上一塊撈出控油，炸肥腸的目的是為了炸出裡面的油。吃著有勁道，口感更好。鍋底留油，抓入一把花椒，倒入蔥薑蒜和乾紅椒，爆出香味，再加一勺辣椒醬，老乾媽辣椒油，炒出香味。加入一點清水，倒入肥腸和青紅椒，加入雞精、白糖、胡椒粉，大火翻炒化開調料，裡面不用再放入食鹽，辣椒醬和辣椒油的鹹味已經足夠。最後再加一勺香醋，一勺料酒，翻炒後，淋入紅油就可出鍋。