輔料

蔥半顆

蒜5瓣

姜半塊

花椒20顆

大料兩個

桂皮1個

生抽20克

老抽5克

料酒15克

白糖5克

鹽8克

步驟1

驢肉洗淨切塊，放入冷水裡燒開，然後煮2分鐘

步驟2

撈出

步驟3

用熱水清洗乾淨雜質

步驟4

備用

步驟5

栗子剝皮、蔥薑蒜、花椒、大料、桂皮準備好

步驟6

取砂鍋加適量清水

步驟7

將調料都放進去燒開

步驟8

加入料酒、生抽、老抽、白糖

步驟9

將驢肉放進去燒開以後敞開蓋子大火煮5分鐘左右，然後蓋蓋子中小火燉一個半小時左右

步驟10

然後加入栗子，繼續燉15分鐘左右

步驟11

然後加入鹽繼續燉5分鐘左右即可享用

1、先把驢腳放入燒開的熱水燙中一下，撈出放入冷水沖洗。

2、把驢腳放入盛有冷水、蔥段、薑片、鹽的高壓鍋進裡悶熟。

做 法：

A：驢腳湯：方法1、把燉好的帶湯的羊蹄子放入鹽、味精、香菜段即可。

方法2、把燉好的帶湯的驢腳盛入湯鍋放在火上讓其煮沸後放入鹽、味精、少許三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：這些佐料加入後要直接關掉火不要把花生煮爛）。

B：紅燒驢腳：炒鍋加油燒開加入蔥、醬油、蠔油、糖、（根據鹹淡可再加點鹽）一點料酒、爆炒羊蹄一會，再加入一點湯煨一下即可。