1、將豬肉切成約7釐米長、0.5釐米粗的絲。玉蘭片、木耳均切成絲，肉絲盛入碗內。

2、白糖、醋、醬油、蔥花、溼澱粉和肉湯放同一碗內（不與肉絲混合），調成芡汁。

3、炒鍋上旺火，下豬油燒至六成熱，下肉絲炒散，加姜、蒜和剁碎的泡紅辣椒炒出香味，再加入玉蘭片、木耳炒幾下，然後烹入芡汁，顛翻幾下即成。

配料裡（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）

準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗淨。

2. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。

3. 一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。

4. 最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。

5. 冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。

6. 一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。

7. 鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。

8. 用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。

9. 倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。

10. 倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。

11. 慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。

12. 撒上蔥花，出鍋。

將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯兌成調味汁。熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

原料：瘦肉 (200克)

木耳 胡蘿蔔 (適量)

青紅辣椒 適量

生抽 醬油 料酒 適量

鹽 醋 澱粉 適量

步驟1

把木耳泡發，切小，瘦肉切絲，胡蘿蔔切絲，青椒紅椒切絲；

步驟2

生抽1勺+醬油半勺+料酒半勺+米醋半勺+白糖少許+少許鹽+生粉半勺

把肉抓勻，加一點點清水繼續抓，再加一點點繼續抓，抓到粘稠掛絲為止

步驟3

下薑絲，然後下醃製好的肉絲，翻炒至變色起鍋備用；

步驟4

新鍋炒一下胡蘿蔔絲，不容易熟，先炒一會，而且營養價值會更高；

步驟5

然後依次下黑木耳，最後青椒紅椒翻炒一下；

下已經炒好的肉絲，翻炒一會加入剩下的半勺米醋，翻炒一下就可以關火了，如果口味重的可以再加一點點鹽，關火後加一點雞精OK了。色香味俱全的魚香肉立馬就好了