材料

牛肉餡兒 100g

雞蛋 1個

水髮香菇 3朵

香菜 適量

生薑 少許

做法

1、雞蛋取蛋黃，加紹興酒一勺，鹽少許，拌入牛肉餡。

2、炒鍋燒熱，放油少許，下薑片炒香。

3、取出薑片，放入切末的香菇。

4、放入醃入味的牛肉末煸炒。

5、炒至牛肉斷生後，加紹興酒除腥。

6、放鹽調味後，淋入水澱粉勾芡。

7、關中小火，淋入蛋清，攪出蛋花。

8、關火，放入香菜，盛入碗中，吃前撒少許白胡椒粉。

黃豆蛋白質賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。因此用黃豆來搭配米麵類，雞鴨類，都很不錯。今天我是用黃豆來調配牛肉。這樣子的搭配適合全家老小哦，黃豆含有一種物質叫亞油酸，它能促進兒童的神經發育。黃豆的烹飪時間長於其它的食材，因為我們在以高溫來破壞一種叫抗胰蛋白酶因子的物質，長時間的燜煮後，可使黃豆提高它的蛋白營養。

這款菜選用的是牛裡脊的肉，也就是我們平時所說的嫩牛柳呵呵呵。肉買來入冰箱微凍再切薄片，然後用色拉油及蠔油，微微醃製二小小。醃製好牛肉，黃豆也燉的差不多了。這個時候，直接將醃好的牛肉薄片下燉鍋，斷電燜至牛肉變色即可

食材：大米50克、紫米、小米、紅豆、黃豆各30克；牛肉50克、青豆15克、蟹肉棒兩根、馬蹄末30克、香菜適量；澱粉、食用油、食鹽適量；

1.將紅豆洗淨，浸泡四個小時；大米、小米、紫米、黃豆洗淨，清水中浸泡一個小時備用；

2.飯鍋中倒入浸泡過的五穀，加少許食用油、鹽拌勻，再倒入清水稍沒過五穀即可。電飯煲可以選擇精華煮模式，蒸熟即可！

3.蒸煮五穀飯的時間，我們可以開始煮牛肉羹哦！先將牛肉切成丁，加入一茶匙鹽和澱粉拌勻醃製5分鐘；

4.鍋內水燒沸，牛肉丁倒入氽燙，撈出過涼水備用；

5.蟹肉棒去除紅色部分，撕成細絲備用；

6.鍋內加高湯，煮沸。加入蟹肉棒絲、青豆、馬蹄末；

7.湯里加澱粉勾芡；

8.出鍋，灑上香菜末，牛肉羹完成。