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本質區別 蒜黃,顧名思義就是蒜苗類,它是蒜苗在黑暗的環境下軟化培育出來,也就是沒有經過光照的蒜苗,因為沒有見過光,所以是黃色的,但是口味更加鮮嫩,深受消費者青睞。而韭黃...

2.

外觀區別 它們二者外形雖然極為相似,但是仔細的觀察還是可以看下細微的區別的。首先看根莖...

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氣味區別 大蒜和韭菜我們都吃過,對於它們的氣味和口感都瞭解,而蒜黃和韭黃是透過它們培育...

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營養不同 既然它們不是同一種蔬菜,所以它們的營養也有者區別,蒜黃含有大蒜素,有殺菌防腐作用。

蒜黃，顧名思義是屬於大蒜類，是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進行軟化栽培而成，是在不受Sunny照射和適當的溫、溼度下培養出來的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點兒韭味兒。色澤豔麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養豐富，是深受大眾喜愛的開胃健身蔬菜。

韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長短、粗細等有與蒜黃相似之處，但是它的栽培方法是使韭菜在無光的環境下生長，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉黃，基本就成了韭黃。所以其與蒜黃二者的栽培上都有共同之處，都是“見不得Sunny的菜”。韭黃葉子色澤黃白，也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩，可開胃和助消化。

這兩類菜蔬都不容易儲存，必須現買現吃，如果放上一天或幾天，那它們不是發蔫兒就是爛掉，根本沒法吃。所以有人稱這兩樣菜都是菜中珍品也是嬌嫩菜。