用料：高筋粉 ，低筋粉 ，泡打粉 ，雞蛋 ，清水 ， 玉米澱粉 ， 花生油 ，細砂糖 ， 麥芽糖 ，

沙琪瑪的做法

低筋粉，高筋粉，泡打粉混合過篩到揉麵墊上，然後中間挖空，倒入全蛋液。

揉成溼潤的麵糰，根據麵粉的溼潤程度再加入10克清水，揉成非常粘軟的狀態，據說這樣做出來的沙琪瑪才鬆軟。

在麵糰表面撒上少許玉米澱粉，揉圓，蓋上蓋子，靜置鬆弛15分鐘。

在麵糰上撒上玉米澱粉防粘，然後擀成0.2釐米厚的薄片。

將大面片切成一段段的小面片，然後再切成細坯條，在皮條上撒上玉米澱粉防粘。

起油鍋，同時將細坯條過篩，篩掉多餘的澱粉。

將一條坯條放入油鍋試油溫，若坯條迅速浮起漲大表示油溫可以，開始放入坯條，炸坯條。

炸至金黃色時將其撈起，冷卻備用。

將35克清水，細砂糖，麥芽糖放入自動烹飪鍋。

啟動捷賽自動烹飪鍋的手動功能，火力調節到3級。

慢火熬製糖漿，直到細砂糖完全溶解，出現濃密的泡沫。

將糖漿熬至115度左右。如果沒有溫度計，則用筷子挑起糖漿，稍微冷卻後可以拉出細絲即可。

熄火，倒入炸好的坯條，趁熱快速翻拌，讓每一根坯條都能沾到糖漿。

將拌好的坯條倒入不粘模具內，趁熱壓緊。

冷卻後用刮板從邊緣挑起，將沙琪瑪倒出模具。

切成小塊，配上一杯熱茶，美美地享用吧！