原料

白菜芯 (一棵)

幹對蝦 (5對)

姜 適量

鹽 適量

黃酒 適量

方法/步驟

1/4

幹對蝦水洗後以黃酒浸泡1小時。

2/4

白菜芯剝開洗淨後用手掰成小塊。

3/4

砂鍋坐水，薑切片後放入，水開後黃酒和對蝦一起倒入鍋中。

4/4

待水再度開後，下白菜熬軟，後少許鹽調味即可。

注意事項

講究的話可以泡好蝦後剪去頭尾。

蝦剔除蝦線，用其他輔料醃製30分鐘，由於當天沒有料酒，所以用白酒代替，味道竟然出奇的好。

醃製30分鐘後，用竹籤串起，烤盤鋪上錫紙，串好的蝦放入其中，我喜歡在烤之前上面淋上孜然粉和白砂糖。

烤箱220度預熱5分鐘，放入烤盤，220度烤15-20分鐘即可。一般我烤到10分鐘左右，會把暫停，把蝦翻個面，繼續烤。

用料

蝦 30只

姜 兩片

大料 1個

鹽 1勺

烘乾大蝦的做法步驟：

步驟 1

大蝦洗淨去蝦線（我用的海蝦，厄瓜多大蝦）

步驟2

放姜，大料，鹽煮熟（海蝦不用放鹽）撈出控幹水

步驟 3

空氣炸鍋120～150度30分鐘，中間翻面（烤箱也可以）我比較懶，空氣炸鍋方便，一次不要放太多哦，15個左右