步驟

1將蒜苗切成段。

2將雞蛋打散,倒入少許料酒攪拌均勻。

3鍋中倒入多些油,倒入打散的雞蛋,...

首先我們要準備好製作這道【蒜苗炒雞蛋】需要用到的所有食材。先用刀切去蒜苗的根部，然後擇去黃葉和老葉，清洗乾淨後控幹水分備用。

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先將瀝乾表面水分的蒜苗放到案板上用刀斜切成段，再把青紅小米辣切成辣椒圈備用。把2個雞蛋打入碗中，然後用筷子攪打均勻，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一層細碎泡沫就好了。

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平底鍋置於灶上中火燒至掌心灼熱，倒入花生油15ml，轉大火燒至油熱後倒入攪打好的蛋液，然後晃動平底鍋讓蛋液膨脹凝固。

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等蛋膨脹凝固定型後用筷子快速劃散，然後迅速盛出備用，這樣炒出來的雞蛋會比較嫩。

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鍋裡留底油燒至油熱後放入辣椒圈，轉小火爆香後下入切好的蒜苗段，快速翻炒。

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待蒜苗變軟的時候加入之前炒好的雞蛋，調入鹽2g調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤，一道快手又美味的蒜苗炒雞蛋就做好了

1. 將蒜苗切成段。

2. 將雞蛋打散，倒入少許料酒攪拌均勻。

3. 鍋中倒入多些油，倒入打散的雞蛋，炒制8分熟，盛出備用。

4. 鍋中留有底油放入花椒粉，再倒入蒜苗大火煸炒。

5. 最後倒入雞蛋大火翻炒幾下即可。