我們先把要用的食材給準備一下：適量的麵粉、少許的花椒麵、油、一點點的發酵粉、 少量的芝麻、鹽，花椒粉等。

製作流程一：我們先把準備的麵粉和所有的材料都放在盆中，然後少放一點清水用筷子給攪拌成絮絮的狀，然後給揉成麵糰

製作方法二：揉成光滑的麵糰之後用盆扣蓋上二十分鐘，這個時間可以把芝麻炒熟和製作油酥，燒鍋熱了之後把油倒上，小火加熱，之後把麵粉倒進去炒，用筷子使勁的邊倒邊攪拌，這樣就能成油酥面，芝麻炒熟香味會更香，或者可以用平底鍋給炕熟之後也是可以的。

製作方法三：面醒好之後用手在揉一揉。然後給擀成長方形的長長的形狀，然後把剛弄好的油酥面倒在上面，或者把花椒麵和鹽放一點油混在一起抹在上面。

製作方法四：在從一頭開始捲起，捲成一個長長的條狀之後給切成幾個小劑子，就像包餃子一樣，然後把兩頭給捏緊，之後給揉成一個小小的圓形的

製作方法五：把炒好的熟芝麻撒在上面然後用擀麵杖給擀平。

製作方法六：平底鍋上刷一層薄薄的油，然後把擀好的餅給放進去，把火調為小火，慢慢的煎，看到一面顏色變黃之後用油刷上面的一面，然後把餅給翻過來再煎

製作方法七:餅煎成金黃之後就可以出鍋了，然後就可以把餅給盛出來了。

燒餅又香又軟吃起來耐人尋味，燒餅不但好吃，而且還容易做，燒餅吃了具有飽腹感，比較容易消化，燒餅屬於麵食，麵食經常吃會對胃好，燒餅的種類很多，每種做法不同，口味也不同，平時可以根據自己喜愛的口味來配料製作，如何做燒餅又香又軟呢？接下來我們來看看吧。

一.燒餅

燒餅是中國傳統主要麵食之一，品種繁多，有大餅、烤餅、芝麻燒餅、掉渣燒餅、什錦燒餅、牛舌餅等等。傳統的發麵燒餅的做法都是採用活性乾酵母或者醡（zha）頭，燒餅的做法新方法就是採用發酵泡打粉快速發酵麵糰。 通常的無鋁泡打粉發麵僅僅起到增加產量，而發酵泡打粉不僅可以為發酵面製品提高產氣量，而且還可以提高酵母的產氣活力，增加發酵面製品的白亮度。燒餅使用發酵泡打粉的方法很簡單，只需根據麵粉的重量，按照1.5-2%的新增量計算出發酵泡打粉用量，然後把發酵泡打粉和麵粉混均和麵即可。

二.備料

麵粉： (1公斤)

發酵泡打粉： (15克)

酵母： (10克)

水： (0.65公斤)

三.過程

1.按照配方分別稱量麵粉、發酵泡打粉、酵母、水

2.先把發酵泡打粉加在麵粉中，適當混合均勻。

3.加入酵母、水和麵。

四.說明

1、酵母使用前最好先用適量的溫水溶解，放置幾分鐘，讓酵母充分活化，發麵效果會更好。

2、夏天和麵採用常溫水和麵，冬天可以採用熱水（水溫55℃左右）和麵。

3.把和好的麵糰靜置醒發，一般需要1小時左右，實際的發麵時間要根據麵糰醒發程度決定。

4.將醒發好的麵糰分割成小劑子，將小劑子在桌面上揉成長條，按壓成面片，依次抹上油、十三香、鹽，捲成卷，按壓，擀成圓餅。

5.將圓餅放在烤爐表面，烤制幾分鐘定型完成。然後，放入烤爐內烤製成兩面金黃、蓬鬆的燒餅。

五.注意事項

發酵泡打粉遇水就會發生反應，產生大量氣體，所以不要把發酵泡打粉溶在水中使用。

發酵泡打粉一般用量為1.5%左右，可以根據燒餅的發麵速度適當調整用量。

麻醬燒餅，是一道常見面店。以麵粉為餅，芝麻醬為餡。麻醬燒餅含有多種維生素及微量元素，特別適合三高人群食用。麻醬燒餅能延緩衰老、增加面板彈性,促進骨骼發育、預防頭髮脫落、潤腸道。

用料

麵粉250克

老抽1湯匙

植物油1匙

椒鹽1湯匙

芝麻醬50克

酵母1. 5匙

白芝麻10克

鹽、1.5茶匙

燒餅是我自己經常做的早餐，因為個人愛吃街邊早點攤的燒餅加腸，但吃久了又怕外面不衛生，所以自己慢慢研究學會了

燒餅必須要料足才好吃！滿滿的芝麻，一口咬下去酥脆，早餐再外加一個雞蛋，簡直幸福滿滿！今天就來分享給大家我的做法！

【用料】

麵粉750克

水450毫升

酵母8克

芝麻醬＋1勺鹽＋2勺花椒粉＋半勺五香粉

白芝麻適量

生抽醬油適量

【做法及步驟】

1.芝麻醬＋1勺鹽＋2勺花椒粉＋半勺五香粉，攪勻。芝麻醬根據自己口味準備多或少，調料的配比可以調整。750克麵粉＋450毫升水＋8克酵母揉成團，一定是粘手的麵糰，麵糰太乾的話最後的燒餅會很硬

2.麵糰蓋保鮮膜醒發30分鐘，有些發酵也沒關係。等分4份，取一份擀成長方形，抹一層醬，多抹點料賊好吃！但別太多，不然就鹹了

3.從短邊一側捲起來，卷的次數越多，最後燒餅的層數就越多，再等分4份

4.兩側收口，把每段立起來，收口在下壓扁

5.麵餅一側抹生抽醬油，扣在白芝麻裡，沾滿！！！芝麻生熟均可，如果是生芝麻，最後烤完也就熟了

6.準備平底不粘鍋，最小火，烘烤燒餅，烤的時候記得多翻面，直到兩面都熟透了才行，在烤每一面的時候時間一定要短，因為芝麻容易烤糊

【小貼士】

1.平底鍋可以刷一層薄薄的油，這樣燒餅底會更酥香

2.烤燒餅的時候蓋個鍋蓋，這樣能保留燒餅的水分，防止口感乾硬

燒餅品種較多，有白吉饃、油璇餅、麻醬餅等等。可單獨食用，也可夾各種菜品，燒餅因皮脆裡暄是許多家庭經常食用的一種美食。

製作方法

1． 所需材料：麵粉、水、雞蛋、食用油、酵母、鹽、白糖

2． 和麵：取一大盆，放入所需麵粉，酵母粉、適量鹽、糖、食用油、雞蛋1個。將上述食材攪拌均勻，水（冬季溫水、夏季常溫水）少量分批將麵糰攪成大面絮，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰。保鮮膜封閉，放置溫暖處發酵2倍大。

3． 案板撒上面撲防粘，取出麵糰揉搓排氣。分成大小均勻的面劑，然後將面劑擀成長方形，抹上油、鹽、五香粉、少量麵粉（這樣不用做油酥了），順著一頭捲起，用螺旋狀製成餅胚，蓋上保鮮膜2次醒發。

4． 待餅胚體積增大變輕，取電餅鐺預熱刷油，放入餅胚，蓋上蓋子，上下火烤。2分鐘將餅子翻個面繼續烤制，3-4分鐘開啟鍋蓋，外脆裡暄熱乎乎的燒餅在誘惑你！

備註：雞蛋可以讓餅子酥脆，食用油可以鎖住餅子的水分，讓餅子更暄軟，鹽可以是餅子口感更勁道，白糖可以提升餅子的面香味道。

這樣做出的餅子放涼了也不會發硬。