韭菜炒豬血

原料：

豬血、韭菜、蔥姜、西葫蘆、雞蛋、調味料等。

做法：

1、豬血用開水汆燙一下，涼後用刀小心切成塊（容易碎，別用太大力捏）

2、韭菜擇好，洗淨切段，蔥姜切末

3、西葫蘆去皮，改刀成片，雞蛋兩個加入一小勺料酒、一小勺水、一點鹽，打散打勻備用

4、鍋里加入適量油，放入雞蛋炒，成塊後盛出備用

5、蔥姜爆香，放西葫蘆入鍋，加少許鹽大火翻炒，超軟後即可倒入雞蛋一同翻炒，加一點花椒粉增鮮，點幾滴香油即可出鍋。

步驟1

豬血和水配好，放點鹽，混合均勻，等待凝固即可

步驟2

凝固好的豬血切片，韭菜切長段

步驟3

鍋裡放水，將豬血片放進去，煮開後撇去浮沫，將豬血撈出來瀝乾水

步驟4

鍋裡放少許油，放入少許肥肉粒，炒出油脂（如果沒有肥肉這步可以省略）

步驟5

將韭菜倒進去，翻炒至微微變軟，將燙好的豬血片倒進去，加鹽，翻炒均勻即可出鍋

步驟6

成品

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烹飪技巧

現在市場賣的豬血都比較髒，最好殺豬的時候自己接新鮮的豬血和水1:1配好，加點鹽，混合均勻，凝固即可。如果喜歡硬一點的炒著吃，水少放點，喜歡嫩一點的口感則可以多放點水大火快炒，不要太過 哦