當然會過期，泡菜很多人平時都喜歡吃泡菜，泡菜的種類以及做法是非常多的，不同地方泡菜的做法也是不同的，泡菜中含有豐富的活性乳酸菌，對於人身體健康的好處是非常多的，不僅有助於幫助人消化，還可以預防細胞的老化，適量的吃泡菜對人身體健康是有好處的，但是泡菜的儲存方法是大多數人比較關心的事情。

泡菜可以放多久?

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。

泡菜可以放多久?

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些但最好別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質。

在泡菜壇裡有乳酸菌生態圈，會自發抑制別的細菌生長。如果雜菌太嚴重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細菌食鹽含量至少要到15%以上，話梅那麼鹹才可能。

如何儲存醃菜

醃菜是儲存蔬菜的方法之一，然而醃製不當就會在醃菜表面出現一層白黴，輕者味道變劣，重者腐爛變質。

為防止醃菜生白黴應當注意以下幾點：

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為醃菜量的20-25%，春秋季節為15-20%，冬季為10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止醃菜生白黴。

2、要及時倒缸。因為蔬菜裝缸後，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產生一些不良氣體，必須經過倒缸散發蔬菜中的熱量，才能排除不良氣體。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護色、保脆、保質。

3、醃菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。醃菜用水要清潔，菜缸應放在通風陰涼處，防止有害微生物侵入。

自制泡菜的方法

材料：

泡菜罈子一個(我準備的是25斤大容量的)，純淨水半罈子，食鹽500克，花椒一小把，蒜頭10瓣左右，高度白酒半斤，生薑一塊，泡菜：圓白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、紅心蘿蔔、青辣椒、紅辣椒、長豆角或者其他的可以醃製的蔬菜

1、泡菜罈子提前清洗感覺晾乾，需要醃的蔬菜也要處理好晾乾水分，蘿蔔切塊，白菜掰一下，大蒜剝好皮，姜不用切直接整塊洗乾淨

2、把所有材料都放進罈子裡，放上鹽(一般是每500克水加25克的鹽)，倒入白酒，花椒撒上去，蓋好蓋子，再在壇簷上倒滿水起到密封的作用，大概等7天左右就能吃了