1.鍋內放入薑片、鮮花椒炒香

2.下入花椒醬

3.下入雞塊

4.加湯燒製藥膳雞

搖滾炒雞成品特點 烹調時，加入了自制的藥料粉，做好的成品醬香味濃郁，帶有輕微的藥香味。初加工 取農家飼養的小公雞（飼養時間在1年左右）宰殺制淨（淨重在1.4千克-1.5千克），剁成4釐米見方的塊。熟處理 鍋內放入大豆油150克，燒至五成熱時，先放入大姜10片煸炒出香味，下入雞肉塊，中火炒至搖滾炒雞雞肉水分散發掉，依次下入藥料粉5克、味極鮮醬油30克、老抽10克翻炒均勻，倒入骨頭湯沒過雞塊，大火燒開，改小火燒20分鐘左右，下入鹽、雞粉各5克調味，再放入青椒圈、蔥段各5克翻炒均勻，淋芝麻油10克即可上桌。藥料粉 取八角80克，白芷、山柰、草豆蔻各35克，白豆蔻50克，小茴香、桂皮各40克，香葉25克，草果20克，甘草、花椒各10克，丁香12克混合均勻，用熱水略微沖洗，放入燒熱的乾鍋內，小火炒幹水分，離火放涼，磨成粉料。

用料

雞 1只

姜 n片

料酒 2勺

鹽 n克

紅棗 2顆

幹筍 若干

紅薯粉 n克

雞精 少許

高壓鍋搖滾雞的做法步驟

步驟 1

先用料酒，姜醃製15min去腥。

步驟 2

再用溫水/冷水下鍋煮開後去浮沫，洗淨備用。

步驟 3

鍋內加少許油，放入薑片，料酒，老抽爆炒2-3分鐘，出油。

步驟 4

處理好的雞肉、紅棗、粉絲、幹筍放入高壓鍋壓45分鐘。

步驟 5

放鹽和雞精嘗一下味道。 叮咚，大功告成！