為百合科多年生草本植物沿階草或大葉麥門根鬚上的小塊莖，含多種甾體皂甙、葡萄糖、粘液質、維生素A樣物質、卜谷甾醇等；能升高血細胞，延長抗體存在時間，提高免疫功能和核酸合成率，促進抗體，補體，干擾素，溶菌酶等的產生；能增加機體耐缺氧能力；有強心作用，能使心臟收縮振幅增加；能降血糖，並能促使胰島細胞的恢復。 中醫認為，其性微寒，味甘，功能潤肺養陰，清心除煩，養胃生津，適用於肺陰不足，內有燥熱的咳嗽，咯痰粘稠不暢，或乾咳，痰中帶血，心煩失眠，津少口渴，腸燥便秘等症。 用量：10-15克，但脾胃虛寒，溼痰內盛者忌服，因本品滋膩。 天門冬為百合科多年生攀援狀草本植物天門冬的塊根；含天門冬素，卜谷甾醇，甾體皂甙，糠醛衍生物，粘液質等；研究證實，天門冬有升高血細胞和延長抗體存在時間的作用；有祛痰，鎮咳作用。 中醫認為，其性大寒，味甘、苦，功能滋陰清熱，潤肺止咳，適用於肺陰不足，乾咳少痰，勞嗽咯血，熱病傷陰，或陰虛內熱，口渴舌幹，消渴，腸燥便秘等症。 用量：6-15克，若將天門冬用水洗淨，浸泡後去皮心，搗爛取汁，用砂鍋文火煎，十成煎至三成，加白蜜，熬至成膏，貯瓶內，7日後服用，每日早晚空腹時，用白開水調1湯匙膏服用，久服可潤五臟，補益身體。 玉竹為百合科多年生草本植物玉竹的根莖，含有鈴蘭甙，鈴蘭苦甙，糖類，粘液質，維生素A類物質，能改善心肌缺血的異常心電圖，可使心搏加強，但大劑量則對心臟有抑制作用。 中醫認為，其性平，味甘，功能養陰潤肺、益胃生津，適用於肺陰不足，燥熱咳嗽，乾咳少痰；胃陰不足，舌幹口渴；亦用於糖尿病的消谷善飢，冠心病心悸胸悶。 用量：10-15克，但胃部脹滿，不善飲水，痰多，苔厚膩等溼痰盛者忌用。 石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛及同屬多種植物的莖，含有多量的粘液質，石斛鹼等成分，能促進胃液分，助消化，還能解熱鎮痛。 中醫認為，其性微寒，味甘淡，功能益胃生津，養陰清熱，適用於腰膝痠軟，虛熱不退，舌幹口渴，男子精少等症。 用量：6—15克，不宜用凝水石，巴豆，雷丸，殭蠶同用。 女貞子為木樨科常綠喬木植物女貞的成熟果實，內含葡萄糖，齊墩果酸，甘露醇，棕桐酸等，脂肪酸，蘋果酸等；實驗證明，女貞子有促進健康人淋巴細胞轉化，升白細胞和延長抗體存在時間而提高機體免疫的能力。 中醫認為，其性平，味甘、苦，功能補腎滋陰，養肝明日，適用於肝腎陰虛的頭暈，耳鳴，腰膝痠軟，鬚髮早白，兩目昏糊，視力減退等。 用量：l-15克，若脾胃虛寒，洩瀉便溏者不宜服用。 旱蓮草為菊科1年生草本植物金陵草的全草，含皂甙，揮發油，鞣質，維生素A、旱蓮草素。 中醫認為，其性涼、味甘、酸，功能養陰補腎，涼血止血，適用於肝腎陰虛之眩暈，鬚髮早白，吐血，尿血，衄血，便血，血痢，帶下，淋濁等症。 用量：1-15克，大便溏瀉者不宜服用。 山萸肉為山茱萸科植物山茱萸的果實，含有維生素A、山茱萸甙、皂甙、鞣質，熊果酸，沒食子酸，蘋果酸，酒石酸，有利尿和降壓作用，對化療引起的細胞數目降低，有提高作用，若與枸杞子熟地等滋補腎陰藥物一起同食物相配，可做成滋補腎陽藥膳，對治療高血壓，神經衰弱，性功能減退有較好療效。 中醫主為，其性平、味甘、酸，功能養肝腎，斂陰止汗救脫，為滋補腎陰要藥，主要用於肝腎陰虛證，適用於肝腎兩虛所致的腰膝痠軟，眩暈耳鳴，陽痿、遺精，小便頻數，虛汗不止等症。 用量：3-9克，火旺者以及溼熱易小便溼滯不暢或尿痛者忌用。 冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蟲草蝙蝠動蟲上的子座與蟲體，以黃亮肥大者為優。內含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素Bi2.，蟲草酸，蟲草素等；能擴張支氣管，有鎮靜，催眠作用，對結核桿菌，肺炎球菌，鏈球菌葡萄球菌等有抑制作用。 中醫認為，其性溫，味甘，功能滋肺補腎，秘精益氣，止咳化痰，適用於痰飲喘嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝痠痛，病後久虛不復諸症。本晶有“補虛主藥”之稱，為補肺益腎之珍品。 若燉食：多和雞、鴨、豬瘦肉等燉食用，可補虛人之體；若水煎服，每劑6-9克。 沙參有北沙參和南沙參之分，北沙參為傘形科多年生草本植物珊瑚菜和根；而南沙參為橘梗科沙參屬多年生草本植物輪葉沙參，杏葉沙參及闊葉沙參的根，內含揮發油，三萜酸，豆甾醇，卜谷甾醇，生物鹼和澱粉；有祛痰和鎮驚作用；此外，有提高淋巴細胞轉化率；升高白細胞，延長抗體存在時間等作用，故可提高和促進免疫功能。 中醫認為，其性微寒，味甘，功能潤肺止咳，養胃土津，適用於肺熱陰虛的乾咳少痰，久咳聲啞，勞嗽咯血及胃陰耗傷，津少口渴等。一般說北沙參養陰作用強，而南沙參清肺祛痰作用好。 用量：10-15克，不同藜蘆同用。 黃精為百合科多年生草本植物黃精或囊絲黃精，金氏黃精的根，含菸酸，醌類，糖分，粘液質，澱粉，生物鹼，強心甙等。實驗證明，黃精有提高人體丁淋巴細胞的作用；黃精還有降血糖，降膽固醇，對防治老人常見病中的心血管病，糖尿病有一定的作用，因而有延年益壽的作用，如東漢著名醫學家華佗傳給弟子樊阿的“漆葉青黏散”中的青黏就是黃精、樊。阿堅持服食此方，活了100多歲。晉代張華在《博物志》中寫道：“太陽之草名曰黃梢，餌而食之可以長生。” 中醫認為，其性平，味甘，功能滋肺，滋腎養胃，適用於肺虛燥咳，腎虛腰痠，頭暈，足軟脾氣不足，倦怠納差，脾胃陰虛，口乾食少及糖尿病等。 若蒸食，黃精與雞肉同蒸，雞熟食用。若燉食，黃精與豬肉燉食，可加蜜或冰糖食用。若水蒸，每劑量為9-15克，鮮者30-60克。 靈芝為多孔菌科真菌赤芝或紫芝的子實體，內含糖類，有機酸，甘露醇，麥角甾醇，樹脂，蛋白質、醫學研究認為，靈芝有保肝，降血糖，調節植物神經功能，降低膽固醇，升高血細胞，增強體力提高機體抗病能力的作用，常用於肝炎，糖尿病，高膽固醇血癥，血細胞減少，疲勞等病症的治療。 中醫認為，其性平，味甘，功能補脾肺，養肝腎，寧心神，強身體，適用於虛勞，咳嗽，心悸失眠，消化不良，腰膝痠軟，耳鳴眩暈等症。 若酒浸，將靈芝切成塊，浸於米酒中，20日後飲用，每次1小杯，1日2次。若水煎，劑用量為3—15克。若吞服，將靈芝乾燥後，研為細末，每次2-6克。 柏子仁為柏科植物側柏的種仁，內含脂肪油，皂甙揮發油等。 中醫認為，其性平，味甘，功能養心安神，潤腸通便，適用於驚悸，失眠，遺精，盜汗，便秘等症。 用量：3-9克，若隔間多痰及大便洩瀉者，不用。 枸杞銀耳銀杏羹 【主要配料】：新鮮銀杏果仁10顆、幹銀耳20克、枸杞子30粒、蜂蜜適量 【詳細做法】 一、將銀杏果去皮後和枸杞淘洗乾淨後備用。 二、將幹銀耳清洗乾淨，去掉根部，然後將其手撕成小朵，泡發半小時。 三、將銀耳和銀杏、枸杞子一起放進砂鍋，加入適量開水，待水開後轉小火。 四、約40分鐘後，鍋內湯汁變得粘稠，待銀耳和銀杏糯軟後加入適量蜂蜜。
為百合科多年生草本植物沿階草或大葉麥門根鬚上的小塊莖，含多種甾體皂甙、葡萄糖、粘液質、維生素A樣物質、卜谷甾醇等；能升高血細胞，延長抗體存在時間，提高免疫功能和核酸合成率，促進抗體，補體，干擾素，溶菌酶等的產生；能增加機體耐缺氧能力；有強心作用，能使心臟收縮振幅增加；能降血糖，並能促使胰島細胞的恢復。 中醫認為，其性微寒，味甘，功能潤肺養陰，清心除煩，養胃生津，適用於肺陰不足，內有燥熱的咳嗽，咯痰粘稠不暢，或乾咳，痰中帶血，心煩失眠，津少口渴，腸燥便秘等症。 用量：10-15克，但脾胃虛寒，溼痰內盛者忌服，因本品滋膩。 天門冬為百合科多年生攀援狀草本植物天門冬的塊根；含天門冬素，卜谷甾醇，甾體皂甙，糠醛衍生物，粘液質等；研究證實，天門冬有升高血細胞和延長抗體存在時間的作用；有祛痰，鎮咳作用。 中醫認為，其性大寒，味甘、苦，功能滋陰清熱，潤肺止咳，適用於肺陰不足，乾咳少痰，勞嗽咯血，熱病傷陰，或陰虛內熱，口渴舌幹，消渴，腸燥便秘等症。 用量：6-15克，若將天門冬用水洗淨，浸泡後去皮心，搗爛取汁，用砂鍋文火煎，十成煎至三成，加白蜜，熬至成膏，貯瓶內，7日後服用，每日早晚空腹時，用白開水調1湯匙膏服用，久服可潤五臟，補益身體。 玉竹為百合科多年生草本植物玉竹的根莖，含有鈴蘭甙，鈴蘭苦甙，糖類，粘液質，維生素A類物質，能改善心肌缺血的異常心電圖，可使心搏加強，但大劑量則對心臟有抑制作用。 中醫認為，其性平，味甘，功能養陰潤肺、益胃生津，適用於肺陰不足，燥熱咳嗽，乾咳少痰；胃陰不足，舌幹口渴；亦用於糖尿病的消谷善飢，冠心病心悸胸悶。 用量：10-15克，但胃部脹滿，不善飲水，痰多，苔厚膩等溼痰盛者忌用。 石斛為蘭科多年生常綠草本植物金釵石斛及同屬多種植物的莖，含有多量的粘液質，石斛鹼等成分，能促進胃液分，助消化，還能解熱鎮痛。 中醫認為，其性微寒，味甘淡，功能益胃生津，養陰清熱，適用於腰膝痠軟，虛熱不退，舌幹口渴，男子精少等症。 用量：6—15克，不宜用凝水石，巴豆，雷丸，殭蠶同用。 女貞子為木樨科常綠喬木植物女貞的成熟果實，內含葡萄糖，齊墩果酸，甘露醇，棕桐酸等，脂肪酸，蘋果酸等；實驗證明，女貞子有促進健康人淋巴細胞轉化，升白細胞和延長抗體存在時間而提高機體免疫的能力。 中醫認為，其性平，味甘、苦，功能補腎滋陰，養肝明日，適用於肝腎陰虛的頭暈，耳鳴，腰膝痠軟，鬚髮早白，兩目昏糊，視力減退等。 用量：l-15克，若脾胃虛寒，洩瀉便溏者不宜服用。 旱蓮草為菊科1年生草本植物金陵草的全草，含皂甙，揮發油，鞣質，維生素A、旱蓮草素。 中醫認為，其性涼、味甘、酸，功能養陰補腎，涼血止血，適用於肝腎陰虛之眩暈，鬚髮早白，吐血，尿血，衄血，便血，血痢，帶下，淋濁等症。 用量：1-15克，大便溏瀉者不宜服用。 山萸肉為山茱萸科植物山茱萸的果實，含有維生素A、山茱萸甙、皂甙、鞣質，熊果酸，沒食子酸，蘋果酸，酒石酸，有利尿和降壓作用，對化療引起的細胞數目降低，有提高作用，若與枸杞子熟地等滋補腎陰藥物一起同食物相配，可做成滋補腎陽藥膳，對治療高血壓，神經衰弱，性功能減退有較好療效。 中醫主為，其性平、味甘、酸，功能養肝腎，斂陰止汗救脫，為滋補腎陰要藥，主要用於肝腎陰虛證，適用於肝腎兩虛所致的腰膝痠軟，眩暈耳鳴，陽痿、遺精，小便頻數，虛汗不止等症。 用量：3-9克，火旺者以及溼熱易小便溼滯不暢或尿痛者忌用。 冬蟲夏草為麥角菌科真菌冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蟲草蝙蝠動蟲上的子座與蟲體，以黃亮肥大者為優。內含蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素Bi2.，蟲草酸，蟲草素等；能擴張支氣管，有鎮靜，催眠作用，對結核桿菌，肺炎球菌，鏈球菌葡萄球菌等有抑制作用。 中醫認為，其性溫，味甘，功能滋肺補腎，秘精益氣，止咳化痰，適用於痰飲喘嗽，咯血，自汗盜汗，陽痿遺精，腰膝痠痛，病後久虛不復諸症。本晶有“補虛主藥”之稱，為補肺益腎之珍品。 若燉食：多和雞、鴨、豬瘦肉等燉食用，可補虛人之體；若水煎服，每劑6-9克。 沙參有北沙參和南沙參之分，北沙參為傘形科多年生草本植物珊瑚菜和根；而南沙參為橘梗科沙參屬多年生草本植物輪葉沙參，杏葉沙參及闊葉沙參的根，內含揮發油，三萜酸，豆甾醇，卜谷甾醇，生物鹼和澱粉；有祛痰和鎮驚作用；此外，有提高淋巴細胞轉化率；升高白細胞，延長抗體存在時間等作用，故可提高和促進免疫功能。 中醫認為，其性微寒，味甘，功能潤肺止咳，養胃土津，適用於肺熱陰虛的乾咳少痰，久咳聲啞，勞嗽咯血及胃陰耗傷，津少口渴等。一般說北沙參養陰作用強，而南沙參清肺祛痰作用好。 用量：10-15克，不同藜蘆同用。 黃精為百合科多年生草本植物黃精或囊絲黃精，金氏黃精的根，含菸酸，醌類，糖分，粘液質，澱粉，生物鹼，強心甙等。實驗證明，黃精有提高人體丁淋巴細胞的作用；黃精還有降血糖，降膽固醇，對防治老人常見病中的心血管病，糖尿病有一定的作用，因而有延年益壽的作用，如東漢著名醫學家華佗傳給弟子樊阿的“漆葉青黏散”中的青黏就是黃精、樊。阿堅持服食此方，活了100多歲。晉代張華在《博物志》中寫道：“太陽之草名曰黃梢，餌而食之可以長生。” 中醫認為，其性平，味甘，功能滋肺，滋腎養胃，適用於肺虛燥咳，腎虛腰痠，頭暈，足軟脾氣不足，倦怠納差，脾胃陰虛，口乾食少及糖尿病等。 若蒸食，黃精與雞肉同蒸，雞熟食用。若燉食，黃精與豬肉燉食，可加蜜或冰糖食用。若水蒸，每劑量為9-15克，鮮者30-60克。 靈芝為多孔菌科真菌赤芝或紫芝的子實體，內含糖類，有機酸，甘露醇，麥角甾醇，樹脂，蛋白質、醫學研究認為，靈芝有保肝，降血糖，調節植物神經功能，降低膽固醇，升高血細胞，增強體力提高機體抗病能力的作用，常用於肝炎，糖尿病，高膽固醇血癥，血細胞減少，疲勞等病症的治療。 中醫認為，其性平，味甘，功能補脾肺，養肝腎，寧心神，強身體，適用於虛勞，咳嗽，心悸失眠，消化不良，腰膝痠軟，耳鳴眩暈等症。 若酒浸，將靈芝切成塊，浸於米酒中，20日後飲用，每次1小杯，1日2次。若水煎，劑用量為3—15克。若吞服，將靈芝乾燥後，研為細末，每次2-6克。 柏子仁為柏科植物側柏的種仁，內含脂肪油，皂甙揮發油等。 中醫認為，其性平，味甘，功能養心安神，潤腸通便，適用於驚悸，失眠，遺精，盜汗，便秘等症。 用量：3-9克，若隔間多痰及大便洩瀉者，不用。 枸杞銀耳銀杏羹 【主要配料】：新鮮銀杏果仁10顆、幹銀耳20克、枸杞子30粒、蜂蜜適量 【詳細做法】 一、將銀杏果去皮後和枸杞淘洗乾淨後備用。 二、將幹銀耳清洗乾淨，去掉根部，然後將其手撕成小朵，泡發半小時。 三、將銀耳和銀杏、枸杞子一起放進砂鍋，加入適量開水，待水開後轉小火。 四、約40分鐘後，鍋內湯汁變得粘稠，待銀耳和銀杏糯軟後加入適量蜂蜜。