用料

萵筍葉 2-3把

幹辣椒 5-6個

花椒 1小把

鹽、醋、味精、糖 少許

老丁的私房菜-活捉鳳尾的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

這道菜的食材選擇要比較重要，因為是生吃，所以選擇的萵筍要新鮮，嫩，當天才採摘的萵筍最佳，萵筍去除老的葉子，放清水中洗淨備用。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

洗淨的萵筍葉撈出控幹水分，從中間切成兩半，放入容器中備用。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

幹辣椒切小段，花椒一小把備好，辣椒和花椒的多少看個人口味。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

萵筍葉加入鹽，糖，白醋，鹽是底味，糖可以稍微多一點，有個回甘的口，醋只是配合別放多了，整體還是根據個人口味。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

炒鍋燒熱，倒入一點油，油的量按照平時炒素菜的量即可。6成熱左右放入幹辣椒段，炒出辣香味，然後放入花椒，這裡要注意由於油溫較高，花椒很容易糊，所以花椒下鍋幾秒一出香味就可以關火了。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將燒好的油澆在鳳尾上，然後加入味精即可，這裡注意味精一定要後放，因為最後要潑油，先加了味精預熱要變化，就沒有作用了，反而有害。 .開吃的時候先拌勻，然後一道清脆爽口的活捉鳳尾就可以開吃了