芹菜洋蔥針金菇牛肉做法首先牛肉切成條,用孜然、黑胡椒、蒜蓉和醬油醃製半小時。洋蔥切成片,芹菜和青椒切絲,西紅柿切塊,小紅辣椒切成小段。起熱油鍋,放入洋蔥炒出香味後,加入醃好的牛肉。牛肉炒至變色後,放入青椒和芹菜,略微翻炒,加入料酒和醬油,繼續翻炒。加入金針菇繼續翻炒就可以出鍋。

牛肉400g、金針菇、芹菜、洋蔥

蒜、芝麻、小米辣、香菜

澱粉、鹽、料酒

生抽、蠔油、食用油

牛肉選牛裡脊比較嫩，400g牛裡脊切成薄片，加入澱粉和清水，浸泡10分鐘，可以去除血水和腥味。

再稍微醃一下，加1小勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺蠔油、2勺玉米澱粉、1勺清水、1勺食用油，攪拌均勻醃上半個小時。

準備2層錫紙，放上蒜粒，金針菇、芹菜段，洋蔥塊，再蓋上滿滿的肉片，淋點食用油，更滑嫩，這感覺太過癮了。

再蓋上兩層錫紙，像這樣，把四邊都折緊。

準備一口可以空燒的鐵鍋，不粘鍋千萬不行哦！放入錫紙牛肉，蓋上鍋蓋，用中小火燜上10分鐘

來，見證美味的食刻，完美~再撒上白芝麻小米辣和香菜，口水都快流出來了！

芹菜 一根、 金針菇 一包 、 牛肉 片一包、 洋蔥 1個 、 大蒜 2瓣 、 郫縣豆瓣醬 1大匙 、 砂糖 1小匙

烹飪步驟

步驟1/6

芹菜切條狀，金針菇用手掰開，洋蔥切開，蔥切一點，大蒜切末。。芹菜，洋蔥最好用水焯一下。

步驟2/6

牛片肉用澱粉抓一下，再擠掉水分，加入少量醬油和料酒醃製。

步驟3/6

鍋中放入少量油，再加入幾個花椒粒，等到油熱加入醃製的肉，等到肉變色盛出備用。

步驟4/6

鍋中再放入油，下一大匙豆瓣醬炒出香味。再放入蔥，蒜煸炒出香味。

步驟5/6

芹菜放入鍋中，翻炒約3分鐘，上色均勻。再放入洋蔥，翻炒，鍋裡如果幹，這時候可以加少量水。

最後一步

放入金針菇，撒少許糖提鮮，翻炒直至金針菇上色均勻。（如果口味重，您可以加少量鹽再翻炒1分鐘）出鍋即可。

用料

金針菇

1把

肥牛

200克

洋蔥

半個

小米辣

3個

生抽

2勺

大蒜

3瓣

蠔油

適量

鹽

適量

姜

3片

步驟 1

先把肥牛卷放水裡煮一下焯水（也可以不煮），煮的時間裡準備材料。金針菇切掉根，洗乾淨備用；

步驟 2

小米辣切圈，姜切絲，大蒜切碎備用；

步驟 3

洋蔥切絲；

步驟 4

把小米椒、姜、蒜放油鍋炒香後放洋蔥絲炒軟，加少量水，加適量鹽、生抽、蠔油，放牛肉卷煮開後放金針菇；

步驟 5

金針菇熟後出鍋～

小貼士

1.不喜歡吃金針菇是可以不放，平時炒的都是沒放金針菇的也很好吃，今天放金針菇了發現更好吃了～

2.牛肉卷焯水之後會少腥，而且湯裡不會有很多沫；

3.撒點黑胡椒會更好吃。