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  • 1 # 易到就是

    一般來說,現在做的嫩度很好的茶,放上5年以後,滋味就比較醇和甘甜了,當然,新茶也能喝,但味道和老茶是不可同日而語的。以前的老茶因原料更精一些,沒有10年的時間,其味不醇。黑茶加工好以後,就靠自然陳化了,因此,黑茶的儲存就顯得比較重要。從目前中國大陸不同地區的儲存質量來看,西北乾燥,茶葉變化慢,但茶葉香氣高。湖南地方滋味變化較快,香氣不如西北地方的。廣東地區滋味變化更快,但香氣似欠純。西藏地方可能與海拔高度有關,似嫌陳化過程中氧氣不足,茶葉有苦澀味,值得進一步研究。儲存黑茶應注意三個條件:

    1、陰涼忌日曬。日曬會使茶品急速氧化,產生一些不愉快的化學成分,如日曬味,長時間不得消失。

    2、通風忌密閉。通風有助於茶品的自然氧化,同時可適當吸收空氣中的水分(水分不能過高,否則容易產生黴變),加速茶體的溼熱氧化過程,也為微生物代謝提供水分和氧氣,切忌使用塑膠袋密封,可用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料進行包裝儲存。

    3、開闊忌異味。茶葉具有極強的吸異性,不能與異味的物質混放在一起,宜放在開闊而通風的環境中。

    黑茶存放過程中,只要磚片本身的含水量達到出廠標準,而空氣溼度不是過高,哪怕時間再長也不會黴變(茶磚中具有的優勢菌抑制了其他菌的產生的緣故),但歷時三、五十年的陳年老磚茶可能會在磚片表面寄生一層“茶蟲”,“茶蟲”並不可怕,是茶葉陳化的結果,蟲與菌共生也許利於陳化的程序。事實證明,帶有蟲屎的陳年老茶對身體並無害處。

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