步驟1

五花肉切成兩釐米見方的小塊，清水泡五分鐘後瀝乾水分，放入三片鮮薑片，兩段大蔥，滴入李錦記雙茶老抽，滴入幾滴料酒然後攪拌均勻靜置十到十五分鐘

步驟2

土豆去皮洗淨後切成滾刀塊備用

步驟3

鍋內放油，燒熱後放入醃製好的五花肉煸炒至上色，如果醃製五花肉時的老抽少，可以在此時適當再滴入一些

步驟4

充分煸炒後，放入開水，沒過五花肉稍多些為好，然後大火燒開改成小火燉制

步驟5

半小時後改用砂煲，將鍋內燉制的五花肉連湯倒入乾淨的已經稍微加熱的砂鍋煲中，繼續小火燉制

步驟6

五花肉可以用筷子穿過後加入土豆塊，繼續燒開

步驟7

慢燉到湯汁只剩下少部分，然後加入鹽，雞精調味，大火收汁即可

五花肉去皮切塊，寬度大約1.5釐米。

鍋燒熱，不用放油，下五花肉，煸出五花肉的油脂

加入蔥姜，翻炒出香味。

加老抽、糖、十三香，炒勻。

.一次性加足熱水，倒入適量料酒。加熱水燉出的肉才軟糯不柴。大火燒開後轉小火慢燉。

燉至五花肉軟爛時加入土豆和胡蘿蔔，轉大火，燒開後轉中火。

燉至湯汁剩下1/3左右時加鹽調味。

大火收汁即可

五花肉

300克

土豆

3個

姜

3片

冰糖

10克

幹辣椒

2個

八角

2個

湖南椒

3個

桂皮

1塊

大蒜

4個

白酒

5克

生抽

15克

陳皮

1小塊

鹽

4克

花生油

20克

水

250克步驟 1

步驟1

準備好所有食材清洗乾淨

步驟 2

步驟1

土豆削皮之後對半切，按照第三步驟切成小塊，把土豆浸泡在水裡面10分鐘去掉多餘澱粉

步驟 3

步驟1

湖南椒切成圓圈

步驟 4

步驟1

五花肉切成8釐米左右的小塊，一定要留皮不要把皮去掉，這樣才好吃

步驟 5

步驟1

起一鍋水放姜皮放白酒燒開之後把五花肉放進去焯水

步驟 6

步驟1

五花肉焯水去掉多餘的脂肪和豬肉的腥味，焯水之後把豬肉撈起

步驟 7

步驟1

鍋燒熱之後把花生油倒進鍋裡面轉小火放冰糖炒出焦糖色，五花肉倒進鍋中翻炒微微有點焦糖色之後加薑片加大蒜加大料翻炒

步驟 8

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步驟1

倒水沒過五花肉轉大火燒開之後轉中小火燜15分鐘

步驟 9

步驟1

把土豆倒進鍋裡面翻炒一下

步驟 10

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步驟1

中小火再燜10分鐘

步驟 11

步驟1

燜好了10分鐘之後加生抽加鹽翻炒一下再燜5分鐘

步驟 12

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步驟1

加辣椒之後翻炒轉大火收汁

步驟 13

步驟1

最後的成品香味充滿了整間房子，不怕燙先吃一塊土豆，再來一碗米飯把汁水倒飯裡面真是太好吃了

步驟 14

步驟1

五花肉的香味十分入味，入口極化