1、龍蝦尾解凍，水控幹

2、鍋裡放油燒熱，放入蔥薑蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水份炒幹，龍蝦稍紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料(半包)。

3、油化了就可以倒入啤酒(罐裝半聽)、倒入水(剛好超過龍蝦一點就好)、根據口味放入幹辣椒喝花椒(也可不放，大紅袍本來很辣，不過放些好看)將上述一鍋東西倒入沙鍋。悶7、8分鐘入味，起鍋時加點點醋。

蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，幹辣椒10個

做法

1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2、煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。

3、轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。

4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

做法步驟

步驟 1

買回來的小龍蝦尾清洗乾淨放入開水中焯水後立即放入冷水中過涼洗淨瀝乾水份備用。

步驟 2

鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香。

步驟 3

放入蒜蓉辣椒醬炒出香味。

步驟 4

放入小龍蝦尾同時放入糖和料酒大火快速翻炒。

步驟 5

放入鹽和味精適當新增少許水翻炒入味更加棒。

步驟 6

最後小龍蝦尾完全入味撒上香菜即可出鍋享用。

步驟 7

蒜蓉辣椒醬爆炒小龍蝦尾裝入盤中撒上芝麻就大功告成了。

步驟 8

搭配酸奶和甜品一起吃味道棒極了。

食材:

明蝦適量

蔥適量

姜適量

做法:

1、鍋中放油，下入蔥姜，再用花椒麻椒乾紅椒熗鍋。

2、將蝦洗淨，等鍋熱了以後，倒入鍋中。

3、進行不斷地翻炒，炒至蝦變成紅色。

4、再放入料酒，蠔油，白糖，鹽，繼續翻炒。

5、不斷翻至炒均勻即可。

6、待熟了以後就可以盛盤出鍋了，還可以撒點蔥花點綴哦。