寬葉韭菜，又名石韭，是蔥科蔥屬的多年生草本植物，它的外形和氣味與韭菜類似，葉子，花苔都可以食用，這種韭菜的產量較高。細葉韭菜是小葉種，屬於百合科多年生草本植物，這種韭菜對環境的適應性很強，抗寒耐寒，可以越冬。這一點是兩種韭菜的本質區別。
當然一些外界條件的干預也會影響到韭菜葉的寬和細，通常來說，自然環境下生長出來的韭菜葉子是比較細窄的，而大棚裡種植出來的韭菜葉子會寬大一些。另外有的農戶為了使韭菜的賣相好看，或者是為了增加產量，則會使用藥物，從而導致韭菜的葉子變得寬厚。
【區別二、外形不同】
寬葉韭菜的葉片寬大肥厚，仔細觀察呈三稜狀，顏色較淺，葉片的綠色偏淡一些，根部更長，在5釐米左右甚至更長，呈白色。細葉韭菜葉片窄長，葉形為長條形，顏色比較深，葉片一般呈現為深綠色，根部較短，3釐米左右，呈淡綠色。
【區別三、口感和味道不同】
寬葉韭菜吃起來口感脆嫩，水分含量更好，纖維較少，味道比較清淡，吃起來帶有清甜味。細葉韭菜吃起來更有嚼勁，明顯能感覺到到較多的纖維，如果是老一些的話，會有吃草的感覺。細葉韭菜的香味很濃郁，而且散發著辛辣味兒，要徹底烹熟再吃，否則容易燒心。
【區別四、吃法上的不同】
受到口感和氣味的影響，在吃法上，兩種韭菜也最好區分開來。寬葉韭菜味道清淡，口感更水嫩，容易熟，烹調的時間不宜過久。更適合炒著吃，或者是烤著吃，再或者做湯，常見的韭菜炒雞蛋，烤韭菜等。
細葉韭菜氣味濃烈，口感更韌，更適合做餡料，包餃子，烙餡餅，或者是炸韭菜丸子，或者是做成醃韭菜，味道和口感都更突出。
【區別五、營養價值差異】
細葉韭菜中的纖維素要明顯高於寬葉韭菜，這也就導致了二者在口感上的明顯差異。同時細葉韭菜中散發出的比較濃郁的辛辣味有助於增進食慾，促進消化。而寬葉韭菜中的纖維素要偏少些，味道也更淡一些。從這兩點可以看出細葉韭菜的營養價值要略高一籌。
以上就是今天跟大家分享的有關寬葉韭菜與細葉韭菜的區別，總結下來就是二者屬於不同的品種，寬葉韭菜清淡鮮甜，適合炒著吃或者烤著吃；細葉韭菜氣味濃烈，更有嚼勁，適合入餡或者炸丸子以及醃製。大家在今後購買韭菜的時候可以根據自己的需求來進行選擇。
寬葉韭菜，又名石韭，是蔥科蔥屬的多年生草本植物，它的外形和氣味與韭菜類似，葉子，花苔都可以食用，這種韭菜的產量較高。細葉韭菜是小葉種，屬於百合科多年生草本植物，這種韭菜對環境的適應性很強，抗寒耐寒，可以越冬。這一點是兩種韭菜的本質區別。
當然一些外界條件的干預也會影響到韭菜葉的寬和細，通常來說，自然環境下生長出來的韭菜葉子是比較細窄的，而大棚裡種植出來的韭菜葉子會寬大一些。另外有的農戶為了使韭菜的賣相好看，或者是為了增加產量，則會使用藥物，從而導致韭菜的葉子變得寬厚。
【區別二、外形不同】
寬葉韭菜的葉片寬大肥厚，仔細觀察呈三稜狀，顏色較淺，葉片的綠色偏淡一些，根部更長，在5釐米左右甚至更長，呈白色。細葉韭菜葉片窄長，葉形為長條形，顏色比較深，葉片一般呈現為深綠色，根部較短，3釐米左右，呈淡綠色。
【區別三、口感和味道不同】
寬葉韭菜吃起來口感脆嫩，水分含量更好，纖維較少，味道比較清淡，吃起來帶有清甜味。細葉韭菜吃起來更有嚼勁，明顯能感覺到到較多的纖維，如果是老一些的話，會有吃草的感覺。細葉韭菜的香味很濃郁，而且散發著辛辣味兒，要徹底烹熟再吃，否則容易燒心。
【區別四、吃法上的不同】
受到口感和氣味的影響，在吃法上，兩種韭菜也最好區分開來。寬葉韭菜味道清淡，口感更水嫩，容易熟，烹調的時間不宜過久。更適合炒著吃，或者是烤著吃，再或者做湯，常見的韭菜炒雞蛋，烤韭菜等。
細葉韭菜氣味濃烈，口感更韌，更適合做餡料，包餃子，烙餡餅，或者是炸韭菜丸子，或者是做成醃韭菜，味道和口感都更突出。
【區別五、營養價值差異】
細葉韭菜中的纖維素要明顯高於寬葉韭菜，這也就導致了二者在口感上的明顯差異。同時細葉韭菜中散發出的比較濃郁的辛辣味有助於增進食慾，促進消化。而寬葉韭菜中的纖維素要偏少些，味道也更淡一些。從這兩點可以看出細葉韭菜的營養價值要略高一籌。
以上就是今天跟大家分享的有關寬葉韭菜與細葉韭菜的區別，總結下來就是二者屬於不同的品種，寬葉韭菜清淡鮮甜，適合炒著吃或者烤著吃；細葉韭菜氣味濃烈，更有嚼勁，適合入餡或者炸丸子以及醃製。大家在今後購買韭菜的時候可以根據自己的需求來進行選擇。