烹飪步驟

菜譜大全

相關食材

1

準備好食材，這種盒裝螺獅粉配料齊全，不另外加食材也可以的。我為了吃的更豐富些，加了牛肉丸，金針菇和生菜

2

將米粉和幹木耳放入開水鍋中煮10分鐘左右，煮至米粉可以用筷子夾斷

3

另起一鍋將牛丸先煮幾分鐘，然後加入金針菇煮一分鐘，最後加入生菜關火。

4

鍋中加500毫升水，將湯料包和酸辣椒一起倒入鍋中煮開

5

將米粉和木耳盛到大碗中

6

加入煮熟的配菜，再加入螺獅粉自帶的酸豆角，酸筍，腐竹和花生米

7

倒入煮好的湯料

8

倒適量自帶的辣油

9

鮮香酸辣的螺獅粉就做好了

10

吃起來非常過癮，完全沒有傳言所說的臭味

開啟一包螺螄粉，把粉煮一下。冷水下鍋，蓋上鍋蓋煮大概七八分鐘吧，口感合適不要太軟就行啦煮粉的時候，可以切幾個小米辣，兩瓣大蒜。然後把螺螄粉裡的配菜包（花生包，腐竹包，酸筍包，酸菜包）開啟，倒在盤子裡，這樣炒的時候不會手忙腳亂呀洗乾淨空心菜和豆芽，個人最推薦這兩個素菜，出水比較少，別用大白菜什麼的……沒有的話換韭菜也可以，視情況而定豬肉切好，放一點點料酒，生抽，白糖，生粉醃一下，不用放鹽。這樣肉更好吃，覺得麻煩的話這步可以省略，切好就用也可以~螺螄粉調料包，湯包要全加的，辣椒油自己看量加，酸醋包也是，我個人不喜歡醋的味道就一點也沒加…這時候粉也煮好啦！撈出來放到冷水裡！不然粉會坨在一起熱鍋，放油，油可以稍微多一點點。放辣椒、大蒜炒香，然後放肉然後放所有配料炒一下放豆芽、空心菜炒熟。這還沒熟，熟了體積暴跌，就很少啦放粉。用你乾淨的小爪爪把粉撈出來放進去就好了，不要帶著太多水。炒一下湯包，辣椒油，酸醋包(其實我沒加)放進去，翻炒一下。然後加兩勺生抽，一小勺老抽或者耗油（我這沒老抽，加的耗油也好吃呢）翻炒翻炒翻炒。湯汁基本幹了覺得差不多了就能出鍋了~不需要加鹽，如果口味重的話自己加一些也可以噹噹噹~出鍋開吃就完事了吃

用料

螺螄粉 1包

丸子 適量

青菜 適量

步驟 1

準備一包螺螄粉

步驟 2

我還加了點蔬菜和丸子

步驟 3

放進鍋中煮熟，容易熟的後放

步驟 4

粉條煮熟後過涼水

步驟 5

蔬菜撈起備用

步驟 6

熱鍋

步驟 7

放入辣油包(我放了半包，能吃辣的全放)

步驟 8

放入酸豆角木耳包

步驟 9

放入酸筍包

步驟 10

放入粉條和蔬菜

步驟 11

翻炒均勻

步驟 12

再放入醋包

步驟 13

湯料包(放半包就夠了)

步驟 14

最後放入腐竹花生包

步驟 15

翻炒均勻，即可

主料

米粉／麵條120g約一人量 螺螄湯適量

酸筍適量 酸豆角適量

榨菜適量 木耳適量

腐竹適量 花生米適量

青菜(黃花菜)適量

炒螺螄粉／螺螄面的做法步驟

1. 先將幹米粉用熱水泡一泡，至少一小時。不泡也是可以的，就是煮粉的時間要比較長一些罷了。面省略這一步。

2. 準備好其他配料，如果是去菜市場賣的並不用切的這麼碎，我在配料上淋上了少量辣椒油，可以不用像我這樣，分開裝就可以了。螺螄湯是秘製螺螄湯包。注意如果榨菜木耳絲這類小菜是自己買的，建議另外準備少量白醋加一兩顆生辣椒切碎泡在一起做成一碗酸辣椒水。

3. 鍋內水燒開，放入米粉，煮熟，如果是沒泡過的粉要煮久一些，煮到用筷子稍微用點力就可以夾斷的程度。 如果要炒螺螄面，用面替換粉就行，面不要煮熟，後面還要炒的。

4. 煮好後的米粉或面放入冷水備用。

5. 先炒配料，我忘了拍照。中火，鍋內加少量油，油熱後加入配料：酸筍，木耳絲，榨菜絲，酸豆角，酸豆角等（如果是自己在市場買的生料要先翻炒一會兒加入少量酸辣椒水再炒一會兒）並加入紅辣椒油翻炒。我的配料都是熟的，一開始料都是和辣椒油混在一起的，所以這一步我直接全部倒鍋裡炒了。如果用黃花菜代替青菜，也和配料一起翻炒。腐竹和花生米可以一起放或晚些放。如果要放肉在炒配料之前炒熟再加入配料炒哦。

6. 配料翻炒熟以後放入之前泡在冷水中的米粉或者麵條，炒一會兒加螺螄湯。我的湯料很少並且帶有鹹味，如果是自己做的湯要嚐嚐鹽夠不夠啊，不夠這時候要放鹽！想吃炒的青菜可以這時候加青菜一起炒，想吃燙青菜的可以另外燙熟備用。

7. 螺螄粉或面炒熟裝盤，我的生菜是燙熟的。

小貼士

這些配料在市場都可以買得到，要放多少全看個人口味，螺螄湯我是用出售的真空包裝的螺螄湯，如果自己在家做湯，可以用少量螺螄加辛香料熬煮出來，這樣炒的時候可以加螺螄肉哦。當然也可以用別的肉代替，切成絲或剁成碎肉比較好哦。