相信大家對燜面和蒸麵條都比較熟悉，很多人尤其是北方人對這兩種面應該都比較熟悉，那麼大家對於燜面和蒸麵條瞭解多少呢？今天我要來說說燜面和蒸麵條的區別有哪些？

燜面和蒸麵條的區別有哪些

一、二者流行地區不同

雖然二者都是中國具有特色的傳統麵食，但是主流行地區不同。燜面，主要流行在中國北部和中部地區，包含陝西，北京，內蒙古等黃河流域的大部分地區，除此之外，它也有很多其他的名字，例如蒸麵、爐面等。而蒸麵條，是華北、黃淮地區的傳統麵食。

二、二者製作工藝不同

二者的主要原材料，顧名思義，肯定就是麵條了，至於相關的配菜大家也都可以根據自己的喜好進行新增。但是，燜面，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉；而蒸麵條是需要放蒸鍋隔水蒸，麵條需要選用細的扁的鮮麵條稍微有些溼潤的，不可以用掛麵或者其他水分過大的麵條。

其次，燜面就是麵條和菜一起拌好後，直接在熱鍋裡面燜,除此之外，燜面對於水的多少以及火候都是有很高的要求的，做燜面在加水時，不能太多也不能太少，多了容易成為煮麵，少了容易導致水煮幹了面還沒有熟，火也不能太大，容易糊鍋，會降低口感。

三、二者口感不同

口感當然跟製作工藝密不可分，由於二者在對於用水和麵條的溼潤程度不同；由於燜面和菜是直接放在一起蒸，因此燜面相對來說更油一點，但是蒸麵條就不會，偏幹一點。

現階段，燜面和蒸麵條分別因為其特有的優勢，在中國廣為流傳，因此在全國各地我們都可以看到關於燜面和蒸麵條的店面，我作為體驗者之一，發現不同地區不同的店面做出來的面的味道也是千差萬別的，很多時候我們都不能吃到正宗的面，那如何才可以吃飯正宗的面，一部分靠經驗另一部分只能靠運氣了，希望大家都能吃飯正宗的燜面和蒸麵條。

1、做法不一樣，燜面是麵條和菜攪拌在一起再下鍋蒸，做出來的面相對來說是油膩一些，蒸麵條是麵條先蒸好，再和配菜攪拌在一起，做出來的面相對幹一些。

2、用的麵條是不一樣的，蒸麵條是使用較溼潤的寬扁的溼麵條做的，不能使用掛麵做的，而燜麵條多數是使用細得麵條做的。