1、選擇瓶裝酒或散酒

收藏瓶裝酒要選擇市面上少有的，且價值較高的，如飛天茅臺以及限量款生肖酒或特殊的定製酒一類，瓶裝酒在短期內價值一般不會提升太大也不會有巨大的貶值，風險較低。若是有渠道能低價拿到多年存放的稀有瓶裝酒，當然是最佳的選擇，但是難度大，存在不小的風險；收藏散酒，投入成本較大，要有專門的酒窖，以保證適當的溫溼度和適宜的空氣，且需用陶壇儲存，老熟相對更快，散酒價格基數低，其價值漲幅大概在每年1.2倍左右，適合資金較雄厚的投資者。

2、選擇白酒香型

一般來說，收藏白酒選擇醬香型和濃香型居多，而清香型由於其本身價值相對較低，收藏的價值不大，且清香型適飲期一般5—10年內，若存放時間太長不適合飲用，後期價值漲幅不會太大。而濃香和醬香的適飲期更長，經過存放，口感更加醇和協調，價值很高且市面非常稀少。儲存二三十年的濃和醬基酒也是有市無價，一般用來作為中高階白酒的勾調陳味的調味酒，不用於直接飲用。目前來看，醬香比濃香的發展潛力更大。

3、選擇高度酒或低度酒

當然選擇高度酒。40度以下的低度酒，沒有收藏的價值，反而可能因為儲存，酒體會變得不協調或香味物質被水解，得不償失。而高度酒會隨著儲存時間的延長，酒中呈香呈味物質互相發生緩慢的化學反應，使得酒體協調，香氣更加濃郁。