首先，不管是白湯還是辣湯，湯中油脂都很高。呈現出來的乳白色，其實是一顆顆小油脂。

喝小半碗火鍋湯，相當於喝了小半碗油。消化系統往往難以承受，可能會出現胃部不適問題；而且也為長胖、血脂升高埋下了隱患。

其次，眾所周知，火鍋是高嘌呤的飲食。湯中嘌呤含量更多，會引起尿酸高。健康的人不建議多喝，日積月累的遲早引發痛風、關節痛。而本身就有這些問題的人，最好不吃火鍋。



再者，煮的越久的火鍋湯，裡邊含有的鈉、鉀、磷越多。人體需要小小一部分的這些營養元素，但如果攝入過量，則容易導致血管病變，令心臟和腎臟功能皆出現障礙。

最後，火鍋湯均由高溫熬製，一些心急的人可能會忍不住「趁熱喝」。這可不是好習慣，「趁熱喝」的後果可能是食道被燙傷，不幸的人吃個火鍋容易患上口腔潰瘍和食道癌。

總而言之，火鍋湯可能升血脂、痛風甚至致癌，可以喝一點，不能長期、大量喝。

火鍋湯能喝嗎？很多人覺得火鍋湯中因為煮了很種食物，因此這些食物的營養也都會在湯中，因此會喝一些火鍋湯避免營養浪費，另外還有一些人覺得火鍋湯的味道較好，因此也會喝火鍋湯，其實火鍋湯中確實也留有很多的營養素，但是需要注意的是火鍋湯的能量很高。

尤其是辣火鍋，高油／高鹽／高脂肪，如果喝這種火鍋湯，只會給身體增加負擔。而對於清湯的火鍋，就算不像紅湯那麼多油，但是能量和嘌呤的含量也不會少，所以建議不要喝火鍋湯。對於健康的人來說火鍋湯是可以喝的，但是從健康的角度上來說，不建議喝。而對於一些有慢性心腦血管疾病的人以及有痛風／高血脂等的人，建議不要喝火鍋湯。以免對病情有所影響。

那麼對於有心腦血管疾病以及有痛風的人來說，火鍋湯需要注意，吃火鍋的是也要注意，在享受美味的同時儘可能減少帶給身體的影響。那麼在吃火鍋的時候順序很重要，通常我們吃火鍋的時候喜歡先吃肉，那麼對於這些人群的人來說，吃火鍋的時候最好先吃蔬菜，最後吃肉，這樣能量攝入的低。而因為肉的嘌呤較高，最後吃肉也可以減少嘌呤的攝入，避免引發痛風發作。

冬天到了，又開始了吃火鍋的季節，話說，一魚也是非常愛火鍋的。

冷冷的天氣，裹的像粽子一樣，鑽進溫暖的屋子，煮上一鍋愛吃的食物，看著熱氣騰騰的鍋子，心像安放在了一個溫暖的玻璃罩裡，外界的寒冷已經不能再侵蝕你。

很多的時候，我們去飯店裡吃，因為種類繁多；

很少的時候，我們在家裡吃，因為陪我們吃火鍋的人少。

聚會的時候，喜歡吃辣的，更能激發我們的歡樂；情侶喜歡吃鴛鴦的，總有一種口味適合你。

火鍋湯真的是“殺手”嗎

說到火鍋湯，就有很多種了。有的可以喝，有的不可以喝。

很多飯店有類可以品嚐的火鍋湯，大部分時候是菌湯，用高湯熬製的美味火鍋湯底，是可以喝的。

濃郁的高湯搭配富含鮮味因子的菌類，滿口鮮香！類似西餐裡面的例湯了啦！

這時候就不要把它看做是火鍋湯啦，要看做是高湯，然後我們用高湯做了火鍋湯！

對！就是要這樣解釋！才是我想要的答案！

哈哈哈！

但是也是建議煮前喝！

這類高湯普遍含有菌類，加上在涮牛羊肉、海鮮等食材，經過長時間的煮制之後，湯中含有大量可引發痛風病的一種有機化合物———嘌呤，而火鍋湯內嘌呤含量比肉類高得多，還建議大家在吃火鍋期間儘量少喝酒，避免增加尿酸在血液中的沉積。

但是也不必過於緊張，尿酸等是可以隨著身體代謝而代謝掉的，只要營養均衡，就不會出現代謝失調的問題。

如何在家自己熬製火鍋湯底

很多時候，家裡吃火鍋更有溫度，跟家人，跟愛人，跟朋友

在屬於你們自己的天地裡，這樣的火鍋似乎更有溫度

火鍋湯底要想好吃，也是需要時間的

文火熬製豬大骨+香菇2小時，出鍋前10分鐘放入海帶

撈出豬骨，湯備用 這時候的湯是可以喝的哦！

將切好的蔥段，薑片，枸杞，桂圓放入湯內再次煮開

這時候一鍋高湯鍋底就完成了。

跟愛你的人，和你愛的人，一起吃頓火鍋吧。在溫暖的冬日裡，相互依偎，歡笑！共度快樂的時光，是很多年後的某一天，可以回憶的溫暖記憶，正如那一鍋雜七雜八，煮在一起，融合的讓人心生幸福。

今天的你，好好吃飯了嗎？

說到火鍋的湯能不能喝的問題。我覺得嚴謹一點的說，應該看什麼時間喝

眾所周知，火鍋湯中的危險，除了讓痛風病人擔心的嘌呤類物質，還有亞硝酸鹽和亞硝胺類。

從亞硝酸鹽的含量來看，開始時的湯底濃度相差不大，在1.3~1.8毫克/升之間。但隨著涮鍋時間的延長，亞硝酸鹽含量差異越來越大。酸菜湯底的最終含量高達15.73毫克/升，海鮮湯底也達到12.70毫克/升。所以說，煮時間太長的涮鍋湯不利健康，這種說法是有依據的。

按照最高的15毫克/升來算，如果喝2小碗（400毫升）的湯，攝入的亞硝酸鹽為6毫克。加上所涮食物中的數值，應當也不會超過20毫克。這個數值還不足以令大多數人發生亞硝酸鹽中毒，因為亞硝酸鹽中毒的劑量通常在200毫克以上，但這並不意味著不會給人體帶來不良作用。

在火鍋湯中，氨基酸和胺類物質的含量是比較高的，它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺等致癌物。雖然湯中的亞硝胺含量沒有測定資料，但它的存在仍然令人擔心。如果經常吃這樣的涮鍋，不能排除其促進消化道癌症發生的風險，所以久煮的火鍋湯還是少喝為宜。

下面，給火鍋愛好者提供幾個忠告：

1.酸菜和海鮮本身富含亞硝酸鹽，用它們做湯底時，亞硝酸鹽含量特別高。相比而言，清湯、骨頭湯、鴛鴦湯等比較安全。

2.涮酸菜、海鮮類高亞硝酸鹽的食品後，喝湯時應更加小心。

3.如果要喝湯，不宜在涮鍋結束的時候喝，在涮鍋開始之後半小時內喝最放心。

4.吃火鍋時，多涮新鮮蔬菜，可以減少亞硝酸鹽合成亞硝胺類致癌物的危險。過多的蛋白質會增強致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一點放入湯中，而不是等湯里亞硝酸鹽含量已經很高的時候。

5.一餐吃了涮肉之後，下一餐一定要清淡一些，多吃粗糧、豆類、蔬菜，儘量補充有利於預防癌症的膳食纖維、維生素C和抗氧化保健成分，做到飲食平衡。

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