有機食品是目前食品認證的最高級別，但是歐盟和美國相關部門就是負責有機認證，並不負責有機食品是否對於健康更有好處。 中國的有機食品認證比較混亂，媒體經常曝光，很多市場買的是“假有機”食品。這個不在討論範圍之內，我們這裡說的是正規大型超市或者知名企業銷售的真正的國家權威機構認證的真有機食品。

並不是自己家或者路邊不知名的商販，朋友家養的雞，下的蛋，種的菜不用化學合成的農藥就是有機。有機認證包括土壤，空氣，水源，農殘，抗生素等有很多條件，還有專門部門認真才行。

不過從營養素方面，同樣的物種，營養素含量和比例都差不多，某些有機高一點，某些低一點，相差3到5%，有機也並不是更有營養。

農殘方面，有機不用合成農藥，但有些微生物的分泌物因為不使用化學農藥，不會被清除，這些黴菌在有機蔬菜的可能性還會更高一點兒。凡事都有多面性有機食品也不見得是最安全的，比如有機農業中使用的天然農藥不像化學農藥那麼有效，植物就不得不多分泌一些毒素來保護自己。特別是，不使用化學農藥雖然有助於保護生態環境，農田中的昆蟲、蜘蛛、鳥、老鼠等動物的數量增加，但是這些動物在食用農作物時，對農作物造成的傷害會刺激農作物分泌更多的毒素。有機農作物中的天然毒素含量通常要比常規農作物高10%～50%。 害蟲和其他動物對農作物的傷害還會導致另一個更嚴重的後果：在傷口處容易滋生黴菌，而黴菌會分泌毒性更強的毒素。例如，一種叫鐮刀黴的黴菌會分泌一種致命的毒素，叫伏馬毒素。伏馬毒素是一種致癌物質，而且能夠干擾人體細胞對葉酸的吸收，而孕婦如果體內缺乏葉酸，會顯著地增加胎兒神經管缺陷的發生率。有機農產品由於難以控制病蟲害，其伏馬毒素的含量往往高於常規農產品。

只要是正規食品，符合國家各種標準的食物，奶粉，蔬菜水果，就沒問題的，在人體安全範圍的農殘，沒有關係，不會影響健康。

但還是建議有經濟能力購買有機食物，尤其是水產，肉類，雞等，生物鏈頂部的動物，有機還是不錯的選擇。研究表明，農藥的接觸在生命早期（特別是產前接觸）毒性作用是最大的，可能會損傷大腦發育。因大多數殺蟲劑被設計為對昆蟲的神經系統產生毒性，而生物有相似的神經化學過程，因此人也可能容易受到這些物質的影響。已知至少100種不同的殺蟲劑對成年人神經系統有不利影響。產前接觸農藥與低智商相關，而低智商可能影響一生的收入。備孕，孕期，胎兒，哺乳期，嬰幼兒，兒童青少年處於神經生長髮育的快速階段，身體比例和成人不同，吸收更富集一些，還是建議吃有機食品。

研究一致地報導，兒童或成人食用有機食品，尿液中農藥殘留的濃度明顯較低。常規農藥在市場投放前全面的風險評估存在重要的漏洞存在，忽視了流行病學研究的證據，例如忽視了低劑量有機磷殺蟲劑對兒童認知發展的負面影響。因此，推薦敏感人群孕婦和兒童食用有機產品，並保持整體較高的水果和蔬菜的攝入量。總的來說，選擇有機食品大大減少了消費者飲食中的農藥暴露，以及相關的急性和慢性風險。 重金屬方面，有研究表明，有機作物特別是穀類的鎘和汞含量較低，因為礦物肥料是土壤中鎘的重要來源，長期使用礦物磷肥導致了鎘在土壤中的積累，汙染灌溉的水源也有汞等重金屬。為了敏感人群的健康，因而建議減少鎘和汞的暴露，吃有機食品。

普通牛奶場，牛乳腺炎，肺炎子宮炎等會用抗生素，也會有殘留。 所有的有機產品（BIO奶牛）肯定要停用抗生素。 有機食品本來就是奢侈品（雖然也就貴個30%-50%，國外牛奶便宜，差別不大），牛的生活空間更大，室外草場時間長，相比於室內密集養殖，患肺炎的比例要低很多。 有患肺炎、乳腺炎和子宮炎的動物，也會使用抗生素，但該動物會被從有機組裡剔除，按照普通動物出售產品。 奶牛不僅吃草，也吃玉米大豆類飼料，有機奶牛的飼料必須也是有機的。 關於抗生素的使用，有機的肉雞、豬較少患有與動物密集生產相關的疾病，因此用於治療的抗生素使用量會減少，雖然在不同物種和國家之間的使用存在巨大的差異。世衛組織和其他機構已經確認了在動物中過度預防性地使用抗生素，是導致耐藥性細菌增加的一個重要因素。對於敏感人群，肉蛋奶禽魚等，有機食品相對普通食品要安全。

總體來說對於嬰幼兒，孕產婦，發育的青少年還是建議吃正規的有機食品，當然了，經濟上要負擔得起。成年以後，在正規超市購買的經過檢驗的普通食品就可以了。

當你們聽到“有機食品”的時候，是否會覺得更健康，因為沒有農藥、殺蟲劑、激素、抗生素那些讓人害怕的東西。但是，有機食品通常也比較貴，供應量也比較少，如果你執意要買有機食品，不但多花錢，可能也會多花很多精力和時間。那麼問題來了，到底有機食品有多重要，值得花費你的金錢和時間呢?

到底什麼是有機食品?

一般人對有機食品的概念就是沒有農藥、殺蟲劑、生長激素、抗生素這些聽起來很嚇人的東西。但是事實上，有機食品不允許使用的是「合成」的藥物，種植的蔬菜、水果，如果是有機的，不能使用合成的農藥和殺蟲劑；提供肉類 (包括蛋奶) 的養殖動物，如果是有機的，則不能使用合成的生長激素和抗生素。河鮮、海鮮是不存在有機品種的，因為無論野生還是養殖，都無法控制水裡的生物避免合成的藥物。所以，種植/養殖有機動植物，“天然”的藥物是可以使用的。

“天然”不一定就比較好

“天然”是一個很友好的詞，我們如果聽到什麼東西是“天然”的，往往就直覺它比較健康、比較營養、比較美好。但事實真的如此嗎? 施用於有機蔬果園裡的天然殺蟲劑就比合成的好嗎? 不是的。所謂天然，是指植物體內會自己分泌的有毒性的物質，但這些物質，有些比合成的殺蟲劑還要毒許多倍，有些毒性不夠，就必須大量使用，造成蔬果上殘留物更高的後果。所以，當我們聽到“天然”或者“有機”的時候，不要一廂情願的以為這代表了無毒、零殘留。

有機與非有機食品的營養價值沒有差別

很多國家的很多科學團隊都針對大量的有機與非有機的食物做過營養成分的比較研究，無論是蛋、奶、肉、菜、水果，有機與非有機的食物在營養成分的任何一個方面 (比如蛋白質、微量元素、礦物質、纖維等等) 都沒有差別。

有機與非有機，是生活方式的選擇

有機與非有機，各有其利弊，比如說，有機的肉類食品比較容易受到細菌等微生物的感染，因為養殖過程中人工合成的抗生素是不允許使用的，這樣人吃下去就會患病。可反過來，非有機的肉類比較容易出現具有抗藥性的微生物，普通抗生素殺不死，人吃下去也會患病。所以到頭來，選擇哪一個，不同人有不同的習慣和偏好，是生活方式的選擇。

飲食均衡最重要