謝悟空邀請，我們國家之大，民族之多，生活習慣也不一樣，對於這一問很可能說不準確，中國南方以大米為主食的地區和少數民族多的偏遠地區可能不吃餃子，這也是我自已的猜想，我們這裡是一定吃餃子的，現在我把怎樣作餃子好吃說給大家，我們這有這種說，軟面飽子，硬麵條，吃飽吃餡，吃條吃麵，意思是說，水餃面要和的軟一點，麵條一定把面和硬，它樣的餃子吃起非常滑流，麵條非常的爽，餃子餡多種多樣根據個人的口味去調，但是餃子皮不能大了，也不能趕的太厚了，大小一口一個正合適，餃子皮這裡有點技術，周圍邊要薄，中間留的厚一點這樣包起來餃子的封口是薄的，低下厚一點餃子不會破，要是皮子厚了封口處吃起來光一塊麵就失去了餃子的姿味，餃子皮要一個厚度不是破了就是滿口吃麵，必須邊薄中間厚這才是真正的做法，大家可按我的說法式一回是不是這樣做來好吃。

清明節看是陽節，實是陰節。也稱踏青節，也叫祭鬼節。更叫寒食節。其節日全國各地風俗之多，南北方不太一樣，漢民與少數民族也不太一樣，但大至類似。多以祭掃，敬先，哀介，去兇躲災為主。節前上墳致哀，到清明日講究太多，一般家庭男人們要於五更股起床到外面折柳枝與艾草扦門兩邊以示驅邪與生旺之意。而此日的艾與柳枝放幹後，用於驅毒，驅邪，驅蚊，洗瘡，洗身。並煮水內服可去火去痰去溼去癢去咳去喘，有治百病的功效。而吃什麼也講究太多。閩南晉西，中原東北等皆不一樣。一般寒食這一天只可吃現成的饊子或熟雞蛋，以示滾災消難之意，不動煙火是為哀念介子推也。清明當日，除了不吃麵條（鬼節不可扯撈之意）以外，吃法頗多。總之均為消災去疾，生旺吉瑞之象。

簡略吃法：江南多吃青糰子。用漿麥草汁和糯米粉混揉成面做成各種包子等。吃艾飯，用碎艾或水加米或面，可制粥，可包包。暖菇包：是泰寧一帶的傳統小吃，是用暖菇草粉與米麵做成饃或包子。子推饃：類似古代武將的頭盔，做成的饃或麵包，可用雞蛋和紅棗。上面有頂子。頂子四面貼面花，形狀各異，男人吃圓的，女人吃稜的。薄餅：餅面裡面可放多種用料。大蔥雞蛋餅：猶如北方的圓油餅，油饃。朴子粿：用朴子樹葉與果實搗爛與麵粉，米粉混一起發酵，再製作成各種饃（模）形上籠蒸吃。芥菜飯：南方人多用芥菜與大米混煮成粥。用於治療和預防各種瘡疥。棗羔：似棗花饃，只是單做無層次。北方多用。清明飯：多用野青菜與大米搗碎加紅糖，可混合製成粥或餅等。太多了，難以列舉。諸如子福。菠菜粿。歡喜糰子。烏稔飯。粽子等。而中原與北方居民還多以餃子過此節，當然，內容多多，原因多多，民族不一，吃法不同，南北不同，過節不一。雖是思親祭掃節日，但因清明一到，氣溫升高，春暖花開之時，人們多以喜樂農耕為目的，飲食也多以消災期盼為樂事，預示與希望當秋的豐收和吉祥也。

清明節吃餃子我還是第一次聽說，區域不同，習俗不一樣吧！我們山東臨沂的習俗就是清明節門上插青松綠柳枝條！傳說是為了紀念一對母子的典故，傳說很早以前戰亂不斷，這對母子逃荒遇到一個人，這個人快死了，這對母子善心把他救了，好像是給他吃的死人肉還是咋滴，具體也不清楚就是口口相傳！後來這個人當了皇帝，為了報恩，找他們母子，這對母子聽說找他們，也不知道是好是壞，因為給他吃的死人肉心裡害怕，就逃跑到深山裡面，兒子在一棵松樹下，母親在一棵柳樹下，餓死了！皇帝的人找到之後，把事情報告給皇帝，皇帝一聽沒辦法了，恩報不了了，就命令全國門口插青松綠柳枝條，紀念這對母子！這天正好是清明節！這是聽他們說的傳說，我也不知道真假，各位別噴我啊！以上純屬個人認為勿喜勿噴！！！

清明大約始於周代距今2500多年。清明吃什麼沒有統一的說法，東西南北中差異大，一般都說吃寒食(不用煮熱來吃的)。

北方有吃素餃的習慣，代表一年素素淨淨健健康康，也吃糕點、冷粥等，山西等地方有蒸子推饃的習慣，江浙一帶有吃青團、吃藕食慣，兩湖四川盆地有吃粽子的食慣，南方地區特別廣東等地有吃時令粄的食慣，比如艾粄、粗葉粄等。

清明節過去兩天了，“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”，全國大部分地區有雨雪。為了學廚藝和謀生，我去過二十來個省份，五十多個大中城市，在五六個城市生活過，這些地方在清明節並沒有什麼特別的吃和不吃餃子的習慣和忌諱。正常的餃子館一樣顧客盈門，該吃啥吃啥，人們在祭奠逝者的同時，依然好好的活著!

清明節也叫寒食節，中國北方大部分地區吃寒食，以雞蛋為為主表示團團圓圓。特別是寒食節的發源地山西介休市仍然過寒食節。南方特別是兩廣地區到了清明已經更是熱起來就吃餃子，這些餃子餡中加入羊肉、韭菜、姜、辡椒等熱性食物或加入肉桂、茴香等熱性中藥。為什麼呢？我們知道中醫養生有一句話“冬天養陰夏天養陽”這句話是很有道理的，夏天熱反而還要養陽，是因為天熱人們願意吃冷飲造成胃腸的冷而好生病，天氣熱吃冷飲當時的確很爽但胃腸受不了。

南方人吃餃子還是東漢名醫張中景所發明，用上面的方法做餃子流傳至今。

謝友邀答：

清明節哪些地方不吃餃子？根據我的瞭解，清明節沒有吃餃子的習慣和習俗。

在我的印象當中，春節的時候吃餃子。大年初一，初三，初五吃餃子。大年初一吃餃子，有些地方是吃素餡的餃子。初一是一年的第一天，新元伊始，吃素是為了不殺生，在新的一年裡，得一個好兆頭。初三吃餃子是為了送祖宗，年過完，你們回去吧。初五吃餃子，在煮餃子時，要故意煮破一兩個餃子，俗稱破五，說明年過完了。

在我們北方人眼裡，天下最美味的事物就是餃子啦。有好吃不過餃子，餃子就酒，越吃越有的說法。可見餃子，在我們北方人眼裡的地位。還有送客的餃子，迎客的面。客人到家的第一頓飯，一般來說，是吃麵條。因為麵條做的快，根據客人來的季節不同，分為涼麵，熱面，使客人能夠儘快的吃上飯。客人離開的一頓飯，一定是餃子，餃子分為素餡和肉餡兩種。包餃子費事，做起來費時間。餃子好吃，還有下一次再團圓的意思。

清明節是不吃餃子的，一般的情況下，清明節吃冷食，這是因為寒食節的緣故。在古代人們對火崇拜，因為火給人們帶來熱的熟食，又因為火能給人們帶來災難。於是，產生了對火的祭祀。在祭祀活動時候，家家戶戶都要滅火。以示對火的敬畏。祭祀活動每年舉行一次，時間有一天、三天、五天不等，還有的地方是一個月。在祭祀火的期間，不允許燒火做飯，人們只能吃冷食。

春秋時期，晉文公防火燒山，燒死了介子推。晉文公下令，介子推死的那一天為寒食節，全國家家戶戶滅火，不允許燒火做飯。寒食節的第二天，就是清明節。由於兩個節日時間離得近，慢慢的就變成一個節日啦，清明節也就有了寒食節功能。在唐代清明節放假五天，就包括了寒食節。所以，清明節吃冷食，不吃餃子。你們家清明節吃餃子，可能是清明節放假，有時間做頓餃子吃。只是你們喜歡吃，與清明節無關。