紅燒狗肉的家常做法：

1、調料準備：香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用；厚薑片和大蔥段各適量；幹辣椒適量。

香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒

厚薑片和大蔥段

幹辣椒

2、狗肉2斤洗淨，控幹水，剁成塊，碗裝；鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒幹狗肉裡的水，煸出狗肉裡的油。

狗肉塊

用小火慢慢煸香

倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒

倒入狗肉轉大火翻炒

炒幹狗肉裡的水汽

煸出狗肉裡的油

3、倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉。

倒入幹辣椒和狗肉一起煸炒

辣椒炒香

淋入適量的二鍋頭酒

蓋上鍋蓋燜10秒

加入適量的鹽炒均

淋入適量的水淹過狗肉

4、大火燒開後，倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘，慢洩氣開啟鍋蓋，撿出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要。

大火燒開後

倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鐘

撿出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要

5、另切適量的蒜苗和大蒜瓣，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的幹辣椒，炒均後大火收汁。

蒜苗

大蒜瓣

鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒

倒入狗肉和湯汁

加入適量的幹辣椒

炒均後大火收汁

6、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。

加入老抽

加入雞精

當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗

大火炒均

7、出鍋，擺盤。

擺盤

擺盤

擺盤