炒土豆片，是從小吃到大的一家常菜。東北冬季漫長，做為冬儲菜，土豆必不可少，家家都會買一袋，吃這一冬。現如今雖說不用這麼去儲備了，但過幾天不吃這個菜還真想。丫頭也愛吃炒土豆片，但她要求放點肉，這樣吃起來更香，是升級版的炒土豆片了。不然就是炒三丁(土豆、胡蘿蔔、肉丁)，這麼做她也特愛吃。

食材與明細

家常炒土豆片的做法步驟

更多步驟與貼士（共8步）

加入生抽、花椒粉炒香

蒜和土豆片一起下鍋翻炒，加鹽

少添點水，尖椒放入，加雞精，燉一下，讓土豆片入味

炒好，關火

裝盤

1、土豆去皮切成均勻的薄片，撒上幹澱粉拌勻，準備線椒圈、小米椒圈、蒜片、花椒備用；

步驟2、鍋中燒油，油溫5成熱下入土豆片，中小火炸2分鐘，待邊緣金黃，撈出控油；

步驟3、鍋留底油燒熱，放入花椒和蒜片爆香，加老乾媽豆豉和辣椒醬5克，小火炒出紅油；

步驟4、放入辣椒圈翻炒，加5克生抽和適量白糖化開，倒入土豆片，大火快速翻炒片刻即可。

用料恩施軟糯小土豆 雞蛋大小七八隻鹽 一丟丟玉米油 一丟丟

鹽炒土豆塊/土豆丁的做法步驟步驟 1切丁，1.5釐米×2釐米×2.5釐米左右。 切小容易熟。 如果用的同款一定要帶皮！這個土豆的皮不吃就浪費了。步驟 2加油炒炒炒！鹽可以後放，炒到某些土豆丁的邊邊微焦。起鍋。全程不要太大火就可以！