所需食材：

臘腸

荷蘭豆

蔥、蒜

鹽、雞精

製作方法：

1.荷蘭豆去豆筋清洗乾淨，臘腸斜刀切薄片，蔥切花，蒜切片備用。

2.鍋中燒水，加少許鹽，滴兩滴豆油，（這樣焯水後的荷蘭豆顏色更加鮮亮）水燒開後，放入荷蘭豆焯水，水再次燒開，控水撈出。

3.鍋中加油，放入蔥花蒜片大火爆出香味兒，放入荷蘭豆、切好的臘腸，加少許雞精翻炒均勻即可。

臘腸本來就是鹹的，所以炒的時候就沒有放鹽，根據自己的口味來。

材料:

臘腸、荷蘭豆、紅幹椒、蒜瓣兩粒（蒜蓉適量）、芹菜、蒜苗、姜酒水（用清水、薑片和料酒調和）。

首先將荷蘭豆焯水，撈出來用冷水迅速降溫（保證脆度），鍋中少許油中火加熱將蒜瓣、臘腸煸炒出油，再將蒜苗、芹菜、乾紅椒放入翻炒，開大火把荷蘭豆倒入，放少許鹽和一勺姜酒水、蒜蓉快速翻炒幾下出鍋。

這道菜主要是香甜脆口，焯水和炒的時間一定要把握好，而姜酒水可以提香。另外，雞精、蠔油之類最好不放，荷蘭豆本身的甜和臘腸的香已經足夠。

現在生活的最愜意的莫過於老媽了，在農村有屬於自己的田地，即使到了冬天依然有新鮮的蔬菜，白菜、蘿蔔、香菜、荷蘭豆，一到休息時間，就讓我們回去拿菜，後來也不用叫了，就好像約定好的自個就回去了。自家種的蔬菜，吃著還有一股清香味。家裡最多的就是荷蘭豆了，於是我就會挖空心思想荷蘭豆怎麼做。

到了冬天怎麼能不吃臘肉呢，那就來個荷蘭豆炒臘肉吧。不知道有沒有和我一樣喜歡吃荷蘭豆又不喜歡吃臘肉的小夥伴，前些天在老媽家拿的荷蘭豆拿來做燒菜，都吃膩味了，於是買回家隨心搭配口蘑炒了一盤，沒想到鹹鮮爽口，竟意外的好吃，今天就要把這個小炒分享給大家。

荷蘭豆其實就是我們常說的豌豆莢，為什麼要叫荷蘭豆呢？因為早期的這個品種是由荷蘭引入到臺灣，因此得名。荷蘭豆在豆類蔬菜中營養價值是比較高的，對脾胃非常的有好處，還能增強人體新陳代謝，提高免疫力，促進鈣吸收，孩子吃了不感冒。並且還有很好的植物蛋白，冬季“它”是寶，吃一盤相當於3杯牛奶，5個雞蛋，不知道可惜了。

而荷蘭豆的肉質脆嫩，入口清香，也是大家非常喜歡的豆類蔬菜。口蘑是營養學家主張大家天天吃的菜，因為它是天然防癌抗氧化劑，常吃能預防骨質疏鬆，口蘑和荷蘭豆炒，兩大食物的碰撞，又是一種不一樣的口感，趕緊跟我一起看看它的做法吧！

【臘腸口蘑荷蘭豆】

桌面近景：荷蘭豆200g，口蘑5個，廣味臘腸1根，大蒜2瓣，生抽1勺，蠔油1勺，香油少許，鹽適量，白芝麻少許；

製作過程:

1.荷蘭豆去筋，清洗乾淨。

2.將口蘑切成小片，臘腸切成薄片，大蒜切末。

3.將些許鹽放入開水中，滴上兩滴香油將荷蘭豆汆燙1分鐘，然後撈起過涼水（在水中加入鹽和香油能使汆燙過的荷蘭豆顏色鮮豔，過涼水是為了顏色不發黃）。

4.準備就緒，起鍋熱下鍋，再放些許油，油熱放入蒜末炒香，然後放入臘腸片多炒幾下出油。

5.接下來放入口蘑翻炒，看著炒軟了，再擱入荷蘭豆繼續翻炒炒，隨後加入生抽、鹽調味。

6.都炒好了，再加入蠔油翻炒一下就可以裝盤了，最後撒上白芝麻。

小技巧：

1、滴幾滴香油放入汆燙荷蘭豆的水中，能使荷蘭豆顏色豔麗，過一遍涼水讓荷蘭豆不發黃。

荷蘭豆炒臘腸如下：

食材：荷蘭豆，臘腸，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，鹽，酸白菜

做法：

1，荷蘭豆洗淨去掉兩端的豆角，臘腸切片，姜，蒜洗淨切片，小蔥切小段，酸白菜切絲

2，開火起鍋倒油。油溫五成熱，下入姜蒜酸白菜，炒香，

3，倒入臘腸片，不斷的翻炒。烹入料酒，倒入荷蘭豆，繼續不斷的翻炒。

4，約過三分鐘，倒了半碗清水。蓋上鍋蓋煮沸。

5，開蓋後倒入生抽，若鹽味不夠的話加點鹽。炒幾下就可盛盤

一盤帶著酸菜的酸香和臘腸的臘香就此出鍋，非常下飯好吃。

春節裡有一道咱們四川人特別喜歡吃菜品，一道鮮鹹脆嫩，還香味十足的美食。而且這道菜只有在過年的前後才有得吃。原因很簡單，因為這道菜會用到咱們四川獨有川味香腸。不僅如此，這道菜還會用到只有在春節前後才會買到的荷蘭豆。這道菜就是【荷蘭豆炒香腸】 ，一道食材簡單，做法簡單，色香味俱全的佳品。

【荷蘭豆炒香腸】

準備食材：半斤左右的荷蘭豆、自家醃製的川味香腸一節（因為川味香腸自帶麻辣味，口感豐富，所以不用新增其他太多的調味料）、2個瓣蒜切片、切點薑絲、適量生抽、少量味精、少量鹽、適量植物油。

做法：

1、先把香腸清洗一下，因為香腸是掛在外面吹乾的，所以表面有灰塵，需要洗一洗，然後放入鍋裡煮熟或者蒸熟都行，然後取出香腸放一會，讓香腸的溫度降下來，在切成片。（有經驗的人都知道，香腸剛剛取出來的時候很燙，並且這個時候切容易散，而放一會溫度不高的時候切就不會散）。2、在煮香腸的時間裡，咱們把荷蘭豆清理一下，把兩頭撕一下，然後清洗乾淨，控掉水分。3、先把鍋燒的很熱，下適量的植物油繼續燒熱，先把蒜片和薑絲下鍋炒一下，然後把荷蘭豆下鍋翻炒。4、淋上少許的生抽炒幾下，再加少量的鹽炒勻，這個時候差不多荷蘭豆斷生就可以了。（因為香腸是鹹的，所以生抽放一點，因為有了生抽鹽味才能粘到荷蘭豆上，吃起才有味道）。5、最後把香腸放到鍋裡翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

這道美味的【荷蘭豆炒香腸】就做好了，很簡單的做法。其實這道菜往往是在上一頓的香腸蒸熟之後沒吃完，才用來炒，相信很多人都跟我一樣是這麼操作的。這道【荷蘭豆炒香腸】也是我們四川人民非常家常的一道特色傳統美食。有人還喜歡放幾個幹辣椒或者大辣椒點綴一下。你喜歡吃這道【荷蘭豆炒香腸】嗎？

荷蘭豆無論與培根搭配，還是與臘腸搭配，風味各有不同，但都非常美味。今天，老師教你做荷蘭豆炒臘腸，美味十足，快去學起來吧！

荷蘭豆炒臘腸所需的食材：

荷蘭豆300g、臘腸1根、蒜瓣2瓣、鹽適量。

荷蘭豆炒臘腸的做法步驟：

⒈ 荷蘭豆去筋，臘腸洗淨切片，蒜瓣切片。

2. 鍋里加水，水裡加幾滴油和少許鹽，放入荷蘭豆焯水1分鐘，撈出過冷水，瀝乾水份備用。

3. 鍋裡放底油，下臘腸小火煸至透明加蒜片煸炒。

4. 加入荷蘭豆煸炒1分鐘。

5. 根據個人口味，加適量鹽調味，起鍋、裝盤即可。

荷蘭豆炒臘腸的做法，你學會了嗎？