像萵苣、胡蘿蔔等切成菱形片，比圓形片好切易熟、好看也好吃。

如何切出好看的菱形片？

第一步：把萵苣斜著切2刀，其中間距在3-4cm左右。

第二步：把切下來的萵苣墩平放在砧板上，豎著切片。

第三步：切片中，根據食材烹飪的狀態決定厚度。萵苣片可以切稍微厚一點，不易出水，口感更脆爽。像胡蘿蔔可以切薄一些，易熟更入味。

用料

萵筍 1根

胡蘿蔔 1/4根

大蒜 2瓣

小米辣 2個

食用油 適量

食鹽 適量

蠔油 1/2勺

清炒菱形萵苣片的做法步驟

步驟 1

萵苣去皮去白筋，注意別傷手，厚的地方需要用刀去除，薄的地方用刨刀即可。

步驟 2

萵苣、胡蘿蔔切成菱形片，備用。

步驟 3

其中，萵苣片比胡蘿蔔片切得略厚一點。

步驟 4

熱鍋倒油，放蒜片爆香。

步驟 5

倒入萵苣片和胡蘿蔔片翻炒均勻至斷生，加入小米辣、食鹽、半勺蠔油快速翻炒出鍋。

步驟 6

萵苣片厚一點，胡蘿片薄一點，這樣一起翻炒出鍋才能保證二者皆為最佳口感。

步驟 7

萵苣片很脆爽