一、油麥菜頭的醃漬方式

原材料：多心菜一棵（一般5~6元）、鹽兩勺子、朝天椒一個、生抽醬油適當。

方式：

1、將多心菜清洗，切割成塊狀。

2、放進鹽、朝天椒，依據自身口感，掂一掂3、用器皿裝好，倒生抽醬油，也是依據自身口感

3、置放一天，就可以服用優勢：可口、下飯菜、百吃不膩缺陷：醃漬的食品儘量避免吃，人體健康的重要性。

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二、自做油麥菜

原材料、醃漬油麥菜時需要提前準備新鮮的油麥菜四到六個，野山椒三瓶，再提前準備適當的白米醋和白砂糖及其生薑，最終也要提前準備一個乾淨的沒有水無油漬的器皿。

流程：

1、把準備好的油麥菜用冷水清洗，除掉表層的水份，再把它切割成尺寸勻稱的小塊，假如想喜愛塊狀，還可以只把它分為一片片的青菜葉，除掉它的根處就可以。

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2、把切完的油麥菜放到盆裡，新增食鹽，調均勻之後醃漬，醃漬三到五小時之後要把裡邊醃出的水份去不必。

3、把醃好的油麥菜放到能夠 密封性的器皿中，新增適量的白米醋，最終再把野山椒新增進來，接著把生薑切成細絲放到到油麥菜中，最終新增適量的白砂糖調均勻，這時候一定要讓料汁未過油麥菜。

4、把器皿密封性好之後，放到電冰箱的冰箱冷藏中醃漬，五到七天之後裡邊的油麥菜就能發醇進行，並且能所有進味，這時候自做的醃漬油麥菜也就搞好了，愛吃能夠 隨時隨地取下服用。