在很小的時候，就記得，雞蛋是我每天都不會少的食物，從最簡單的荷包蛋，到雞蛋羹、然後就是煎蛋，毫不誇張的說，童年最深刻的記憶就是雞蛋了。

媽媽總是會變換各種花樣弄雞蛋，時間長了吃習慣，也不會有那麼強烈的牴觸心理。現在媽媽為了哄家裡的小寶寶，特意做了好看營養價值又高—秋葵蒸蛋，味道鮮美可口，小寶寶都愛上了吃蒸蛋。

秋葵在我們餐桌上還沒有那麼常見，但是在許多歐洲國家，卻是他們餐桌上不可缺少的菜，還有著蔬菜之王的美稱。秋葵的幼果含有粘性汁液，果糖以及牛乳聚糖和阿拉伯聚糖，這些物質對人體肺臟有益，可促進腸胃蠕動，還能提高食慾，粘性物質還有利於防腸癌。秋葵裡面的維生素還很豐富，而且含鈣量也是很高的，和牛奶比較，相對來說有更高的吸收率，對人們不補鈣有很好的效果。

下面就把秋葵蒸蛋具體做法分享給大家~

【秋葵蒸蛋】

食材：

雞蛋2個，秋葵2個，溫水適量，生抽、香油適量

步驟：

1. 首先將秋葵洗淨去掉頭尾切片備用

2. 將雞蛋打入碗中用筷子打散

3. 加入適量的溫水攪拌均勻，溫水和蛋液比例為2:1

4. 把混合好的蛋液用細網篩過濾一遍

5. 裝入適當的容器中，放上事先切好的秋葵片裝飾，蓋上保鮮膜，在保鮮膜上用牙籤紮上小孔

6. 燒一鍋水，水開之後放入裝有雞蛋羹的碗，水開之後蒸10分鐘

7. 蒸熟的雞蛋羹表面細滑，淋上少許生抽和香油就可以吃啦

好吃又小清新的秋葵蒸蛋就做好啦。

小技巧：要想雞蛋羹嫩滑，蛋液和水的比例必須要恰當，1:2的比例是最合適的，而且必須用溫水調和，且要用細網篩過濾一次最佳。

吃貨守則：真正的吃貨care的是食物的品質。而不是是食物的價錢，美食可以很便宜，但不能不健康，你說是吧？

現在在超市和菜市場上，秋葵已經成為了非常容易買到的家常蔬菜，不過很多人對它的瞭解還不夠。其實它有著“植物黃金”、“綠色人參”的美譽，營養價值極其豐富。

秋葵原產於非洲，味道香甜、肉質柔軟，以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。據測定，每百克秋葵嫩果中含有2.5g蛋白質、0.2mg維生素B1、0.06mg維生素B2、81mg鈣、63mg磷、0.8mg鐵，以及豐富的果膠和牛乳聚糖等物質，是一種理想的綠色保健蔬菜。

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小小一根

營養特豐富

1、輔助降血糖

秋葵中的黏性物質包括水溶性果膠與粘性蛋白，這兩樣物質能夠有效減緩人體對糖分及膽固醇的吸收，可起到輔助降低血糖、調節血脂的功效。另外，秋葵中含有豐富的類胡蘿蔔素，有助於維持胰島素的正常分泌，穩定血糖。

食用建議：秋葵整根焯水後，再切段食用，可以防止黏液中的營養物質流失。

2、抗氧化

秋葵中的黃酮含量高達2.8%。黃酮是一種較強的抗氧化劑，能夠有效清除人體內的自由基，延緩細胞衰老和退化。另外，花青素、硒元素、鋅元素等也都很豐富，有利於抗氧化、抗衰老，對提高免疫力也有幫助。

3、美容養顏

秋葵是低熱量的植物，含水量高，脂肪少。據統計，每100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。秋葵還富含維生素C、可溶性纖維、蛋白質、鈣、磷等營養物質，不僅對機體具有保健作用，並且能夠使面板白嫩有光澤。

4調整腸道、養胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等，具有幫助消化、緩解胃炎和胃潰瘍、保護面板和胃黏膜之功效。它分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症。

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秋葵這樣吃

營養更翻倍

1秋葵土豆泥

【食材】土豆、秋葵、胡蘿蔔。

【營養價值】土豆富含鉀元素、維生素C、B族維生素，營養豐富又便宜，被稱為“地下蘋果”；胡蘿蔔中的胡蘿蔔素在體內轉化為維生素A，保護胃黏膜，提高身體抵抗力；秋葵富含黃酮類物質，能增強抵抗力。

2秋葵炒肉丁

【食材】秋葵、豬肉、雞蛋。

【營養價值】豬肉、雞蛋都富含優質蛋白質，其中雞蛋還含有卵磷脂，具有一定保護血管、調節血壓的作用。秋葵中的膳食纖維也可以促進消化，限制脂肪的吸收。

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好秋葵，這樣挑

沒有黑色斑點的、比較硬的秋葵更新鮮。

顏色淺一點、個頭小一點的秋葵比較鮮嫩，黃酮、多糖的含量一般會比較高。選擇10cm左右的秋葵最為理想。

絨毛多的通常說明比較新鮮，沒有絨毛的說明放的時間長了，大家就不要選了。

不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

秋葵的功效那麼多，趁著當季趕緊吃起來吧！