材料：

排骨、醬油、醋、蔥姜、八角、花椒、幹辣椒、料酒、白糖

步驟：

1、將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁備用

2、將排骨、蔥段、薑片放入鍋中，加清水煮開後，撇去浮沫

3、放入花椒八角幹辣椒，煮到筷子能扎透排骨，然後撈出

4、炒鍋燒熱，倒入調料汁，待調料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

5、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

6、大火煮沸後調至小火燉煮,收汁後即可出鍋裝盤

1準備的材料.

2.先把豬肉洗淨，切成片，用刀背把肉剁松

3.生薑切成片，加入肉片裡面，再加點鹽，雞精，料酒抓勻醃製半小時。

4.把醃好的肉片先裹上蛋液.

5.然後裹上一層幹澱粉。

6.下油鍋炸成金黃色.

7.撈出瀝乾。

8.白糖，老抽，醋，鹽調成糖醋汁小火熬出泡。

9.加入炸好的肉片。

10.最後淋上一點水澱粉，炒勻就可以。

11.美味的糖醋肉片就做好了！

因為料油，生薑醋，大蔥抄油，胡椒粉。鹽，白糖，大蒜，香蔥，料酒，生抽。魚宰殺乾淨，登皮去骨法，魚肉用鹽，蛋清，生粉，料酒醃製五分鐘。我都洗乾淨瀝乾水備用。或者說把魚骨煎黃，堅臭備用。放油，所有調料炒香也可以放一點點豆瓣醬啊紅油。放入魚片沸騰放醋開鍋沸騰錯過錯過是啥讓蔥花香菜想吃了可以放點兒辣，也可以放點花椒或者油。

料】豬裡脊250克 黃豆芽250克 鮮香菇4朵 生抽1小勺 料酒2小勺 鹽1克 白胡椒粉1克 雞粉1小勺 糖1小勺澱粉適量

1、豬裡脊肉洗淨切成薄片片。切肉要橫著豬肉的紋理來切，千萬不要順著紋理來切，這樣切的肉片比較嫩。

2、加入生抽1小勺、料酒2小勺、鹽1克 、白胡椒粉、蛋清、澱粉然後順一個方向攪拌抓勻上漿醃製10分鐘

3、鮮香菇洗淨去蒂切成薄片

4、碗中加入米醋、白胡椒粉調勻備用

5、鍋內加水燒開倒入黃豆芽焯水1分鐘去掉豆腥味

6、鍋內加油倒入蒜末、薑末炒出香味後倒入香菇炒勻

7、倒入黃豆芽、衝入開水加雞粉、鹽、糖調味煮開1分鐘入味

8、撈出所有的蔬菜倒入調好味的碗中

9、鍋內的湯大火再次煮開，逐片放入肉片快速燙熟，時間不要長了，斷生即可

10、把肉片和湯一起倒入蔬菜上，上面撒上蒜末

11、炒鍋再加油放入麻椒中小火炸至變紫撈出不要，迅速澆到蒜末上即可上桌

五花肉 、 青椒 、 胡蘿蔔 、 洋蔥 、 玉米澱粉 、 醋 、 白糖 、 鹽 、 番茄醬 、 麵粉 、 味精 、 香油 、 紅薯澱粉

烹飪步驟

步驟1/8

首先調一個麵糊，玉米澱粉，紅薯澱粉還有面粉按照：1勺玉米澱粉，一勺紅薯澱粉，兩勺麵粉的比例，加適量水，調一個濃稠適度的麵糊！（之所以按這個比例，是因為我們家紅薯澱粉湊巧沒有了，但是這個糊我調好以後，最後做好了菜發現這個糊特別棒，酥脆正合適，沒有這兩樣的話用一樣的澱粉也可以！）麵糊調好以後，用筷子挑起來，筷子上有薄薄的一層就可以！別太稀！

步驟2/8

再調一個糖醋汁，兩勺半糖，一勺醋的比例！（喜歡吃甜的多加糖，喜歡吃酸的多加醋！）

步驟3/8

調好的糖醋汁里加水澱粉！（水澱粉也要稍微稀一些的，別太濃了）攪勻備用。

步驟4/8

胡蘿蔔，青椒，洋蔥都切片；五花肉去皮切薄一點的片（我做的這個沒有去皮，炸好以後皮比較有嚼頭，個人意見還是去了皮合適）；鍋內放少許油，然後放五花肉煸炒出油，當鍋裡的肉呈半透明狀就可以，然後撈出來。

步驟5/8

鍋內放油，油熱後將五花肉放到調好的麵糊中掛糊，然後放油鍋中炸成金黃色撈出。

步驟6/8

鍋內留底油，放蒜末爆香，然後放入胡蘿蔔，青椒和洋蔥翻炒。

步驟7/8

鍋中加少許番茄醬炒勻，在調好的糖醋汁中加適量鹽調味，然後將調好的糖醋汁攪勻（一定先攪勻在下鍋，因為澱粉已經沉澱了），倒入鍋中。

最後一步

大火快炒，鍋中的糖醋汁會變得很粘稠，這個時候下入炸好的肉片，加味精和香油調下味，待肉片裹勻料汁以後馬上就出鍋（這個動作一定要快點，肉片在鍋中炒的時間長了就會失去酥脆的口感了）。