在現代生活中人們更加講求食品的營養衛生和安全，從健康角度來講，這是一種非常正確的理念，由此，人們也會更加小心翼翼地來選擇食品，這也無可厚非。的的確確很多的轉基因類食品、反脂肪類食品、重鹽類食品和超量新增防腐劑類食品等等在充實著和擺放在市場的貨架上，令人們對健康類食品的選擇餘地在逐漸縮小。而平時在購物和選擇食品時，無形中會使人不斷的總結和積累選購常識以及和與食品健康有關的一些知識，在政府有關部門嚴格管控的同時我們確實也要提高對健康食品的一些認識，在逛商場時只選擇對的而不要以價格來做為衡量的唯一標準。 今天，主要來介紹一款醃製的菜餚。對於醃菜來說人們存在一些誤解，大多數人認為常吃醃菜不健康，理由為，亞硝酸鹽含量過高容易致癌。這也不完全是，有些久醃的菜餚是不會致癌的，但含鹽量高的食品還是少吃，雖不一定能致癌但容易產生心腦血管的硬化，對健康也是不利的。 醃菜，只要醃透並醃的時間夠久超過20天以上，亞硝酸鹽會從初期的最高峰值逐漸的衰退，最後幾乎為零。透過實驗常食用醃菜雖不至於致癌，但太鹹對心腦血管也是不利的，尤其患此類疾病的朋友儘量少食或者不食。 但醃製的酸菜類食品就不同了，只要醃製得法並嚴格控制衛生便是一種比較健康的食品。裡面含有大量的乳酸菌可促進人體的新陳代謝，吃起來既開胃又好吃對健康還有好處。但如果在醃製的過程中不得法衛生不能嚴格控制，一但混入雜菌就會汙染醃製的原料，吃起來味道不好還會吃出毛病影響健康，黴變的醃菜切不可再食用。 今天首先製作的是一款“辣白菜”。這道菜雖已介紹過，但應朋友之邀再次詳盡的為大家介紹一次。製作辣白菜最重要的是要衛生，首先要把使用的器皿嚴格消毒，把即將使用的瓶子罈子罐子或保鮮盒等用開水燙一燙煮一煮是一種最好的消毒方法。假如用保鮮盒，一定要選擇盒子上帶有三角標誌，並在三角標誌的中心刻印有5字樣的才行，這種保鮮盒是無毒無味可抗高溫或低溫的容器，市場上有南韓進口的也有中國產的都可以選擇。盒子選好先把它洗淨，然後放入少量清水把保鮮盒置入微波爐用高火旋轉5分鐘便可達到徹底消毒的目的。 而醃菜的過程選擇小顆粒的海鹽為好，這些市場都有出售。建議，如有條件的，辣椒麵最好自己來研磨製作，您可以到市場選擇一些上好的辣椒顏色比較純正均勻，然後回家用剪刀去蒂再用料理機攪打研磨成辣椒麵，辣椒麵細中略帶粗粒為好，醃出的辣白菜既好看又好吃，如不喜吃太辣還可選擇品種微辣的幹椒，這樣醃出的辣白菜顏色好口味只是微辣，吃起來酸甜微鹹微辣還帶有果味和淡淡的海鮮味別提多美了，呵呵！我之所以建議自制辣椒麵，是因為防止購買到摻假的辣椒麵，如一不留神您走了眼，會買到裡面充實一些苞米核碎或麥糠的辣椒麵，這裡面很可能還會添加了色素之類的毒藥，會大大影響您和家人的健康，目前不法商販還是大有人在的，防患於未然總是沒錯的，呵呵！下面介紹“辣白菜”的具體制作步驟。
在現代生活中人們更加講求食品的營養衛生和安全，從健康角度來講，這是一種非常正確的理念，由此，人們也會更加小心翼翼地來選擇食品，這也無可厚非。的的確確很多的轉基因類食品、反脂肪類食品、重鹽類食品和超量新增防腐劑類食品等等在充實著和擺放在市場的貨架上，令人們對健康類食品的選擇餘地在逐漸縮小。而平時在購物和選擇食品時，無形中會使人不斷的總結和積累選購常識以及和與食品健康有關的一些知識，在政府有關部門嚴格管控的同時我們確實也要提高對健康食品的一些認識，在逛商場時只選擇對的而不要以價格來做為衡量的唯一標準。 今天，主要來介紹一款醃製的菜餚。對於醃菜來說人們存在一些誤解，大多數人認為常吃醃菜不健康，理由為，亞硝酸鹽含量過高容易致癌。這也不完全是，有些久醃的菜餚是不會致癌的，但含鹽量高的食品還是少吃，雖不一定能致癌但容易產生心腦血管的硬化，對健康也是不利的。 醃菜，只要醃透並醃的時間夠久超過20天以上，亞硝酸鹽會從初期的最高峰值逐漸的衰退，最後幾乎為零。透過實驗常食用醃菜雖不至於致癌，但太鹹對心腦血管也是不利的，尤其患此類疾病的朋友儘量少食或者不食。 但醃製的酸菜類食品就不同了，只要醃製得法並嚴格控制衛生便是一種比較健康的食品。裡面含有大量的乳酸菌可促進人體的新陳代謝，吃起來既開胃又好吃對健康還有好處。但如果在醃製的過程中不得法衛生不能嚴格控制，一但混入雜菌就會汙染醃製的原料，吃起來味道不好還會吃出毛病影響健康，黴變的醃菜切不可再食用。 今天首先製作的是一款“辣白菜”。這道菜雖已介紹過，但應朋友之邀再次詳盡的為大家介紹一次。製作辣白菜最重要的是要衛生，首先要把使用的器皿嚴格消毒，把即將使用的瓶子罈子罐子或保鮮盒等用開水燙一燙煮一煮是一種最好的消毒方法。假如用保鮮盒，一定要選擇盒子上帶有三角標誌，並在三角標誌的中心刻印有5字樣的才行，這種保鮮盒是無毒無味可抗高溫或低溫的容器，市場上有南韓進口的也有中國產的都可以選擇。盒子選好先把它洗淨，然後放入少量清水把保鮮盒置入微波爐用高火旋轉5分鐘便可達到徹底消毒的目的。 而醃菜的過程選擇小顆粒的海鹽為好，這些市場都有出售。建議，如有條件的，辣椒麵最好自己來研磨製作，您可以到市場選擇一些上好的辣椒顏色比較純正均勻，然後回家用剪刀去蒂再用料理機攪打研磨成辣椒麵，辣椒麵細中略帶粗粒為好，醃出的辣白菜既好看又好吃，如不喜吃太辣還可選擇品種微辣的幹椒，這樣醃出的辣白菜顏色好口味只是微辣，吃起來酸甜微鹹微辣還帶有果味和淡淡的海鮮味別提多美了，呵呵！我之所以建議自制辣椒麵，是因為防止購買到摻假的辣椒麵，如一不留神您走了眼，會買到裡面充實一些苞米核碎或麥糠的辣椒麵，這裡面很可能還會添加了色素之類的毒藥，會大大影響您和家人的健康，目前不法商販還是大有人在的，防患於未然總是沒錯的，呵呵！下面介紹“辣白菜”的具體制作步驟。